阳气初惊蛰，韶光大地周。 桃花开蜀锦，鹰老化春鳩。 　　

时候争催迫，萌芽矩修。 　人间务生事，耕种满田畴

---《咏廿四气诗·惊蛰二月节》元稹

时间如飞梭， 转眼3月5日我们就要迎来二十四节气中第三个节气---惊蛰， "春雷响，万物长"，“惊”指“惊醒”，蛰”，指“藏伏”，惊蛰的到来意味着我们即将进入春天，春雷天上的春雷惊醒冬眠的蛰虫，这时气温回暖，雨水增多， 万物萌发，我们迎来了春暖花开的季节。随着惊蛰节气到来， 我们顺应节气， 调整好饮食，少吃一些油腻辛辣的食，多吃些清淡、易消化的食物，来调养好身体。 老人常说， “惊蛰吃三宝，不往医院跑”， 是哪三宝呢？ 疏肝健脾身体好，健康平稳过春天。 一起来看看吧。

第一道菜： 推荐菜谱【菠菜炒猪肝】

原料： 菠菜 1把 猪肝 1小碗 枸杞 少许 淀粉 1小勺 蒜片 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作：1. 猪肝片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟；

2. 烧锅开水加入少许盐和几滴油， 将洗净的菠菜放进锅中焯烫变色后捞出备用，这样能去除菠菜中所含的草酸；

3. 烧热锅放入少许油，将少许蒜片放进锅中煸炒香， 加入腌制好的猪肝片放进锅中翻炒至变色；

4. 加入焯好的菠菜放进锅中，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后撒入少许泡好的枸杞。

第二样： 春笋---推荐菜谱【虾仁炒春笋】

原料： 春笋 1盘 鲜虾 1小盘 姜片 少许 淀粉 1小勺 料酒 1勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1. 先将大虾剥去壳后， 再剥开虾背挑出虾线， 冲洗干净后挤干水分加入少许盐、淀粉、料酒和姜片等调味料拌均匀腌制三分钟；

2. 烧锅水加入1小勺盐，将笋片放进锅中去焯煮五分钟，这一步很重要，这样能去春笋片所含的草酸；

3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色，再加入少许胡萝卜片进锅翻炒几下；

4. 加入焯煮好的春笋片放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上少许葱花即可。

第三样： 荠菜---推荐菜谱【荠菜拌香干丁】

原料： 荠菜 1把 香干 2块 生抽 1勺 蒜末 少许 红椒 1个 香醋 1勺 盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将荠菜放进锅中焯煮变色后捞出切成小碎末备用；

2. 将香干丁放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用；

3. 将焯好的荠菜末和香干丁放入大碗中，加入少许盐、蒜末、红椒、生抽和香醋等调味料拌均匀即可。