原创 老妈炸酥肉丸子，多加“这1步”，丸子外酥里嫩，放一星期不回软
##老妈炸酥肉丸子，多加“这1步”，丸子外酥里嫩，放一星期不回软
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在儿时的记忆里，最令人垂涎欲滴的莫过于老妈亲手制作的炸酥肉丸子。那金黄酥脆的外皮，轻轻一咬，内里的肉质鲜嫩多汁，仿佛整个味蕾都在那一刻被唤醒。如今，我也学会了这道菜的制作方法，并且发现了一个让丸子保持长久酥脆的小秘诀——那就是在面糊中加入少许泡打粉。
###材料准备
-猪肉末500克
-鸡蛋1个
-生姜末适量
-葱花适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
-生抽1汤匙
-淀粉2汤匙
-面粉100克
-泡打粉1茶匙
-水适量
-食用油足量
###制作步骤
1.**调制肉馅**：将猪肉末放入大碗中，加入生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和生抽，沿一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2.**准备面糊**：在另一个碗中，将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀，打入鸡蛋，慢慢加入水，调成稍稠的面糊。面糊的稠度以能挂住筷子为宜。
3.**裹糊炸制**：取适量肉馅在手中搓成丸子状，然后均匀地裹上面糊。锅中倒入足量的油，烧至七成热，放入丸子，用中小火炸至表面金黄捞出。
4.**复炸增脆**：待所有丸子初炸完成后，开大火将油温升高，再次放入丸子复炸约30秒，使外皮更加酥脆。
5.**冷却保存**：炸好的丸子捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油脂，待完全冷却后装入密封容器中，室温下可保存一周左右。
###小贴士
-泡打粉是保持丸子长时间酥脆的关键，但不宜过量，以免影响口感。
-炸制过程中要保持油温稳定，避免外焦里生或炸得过于干燥。
-冷却后的丸子可以直接食用，也可以用来煮汤或做其他菜肴，风味依旧。
老妈的炸酥肉丸子，不仅仅是一道美食，更是家的温暖与记忆的传递。每一次品尝，都仿佛能感受到母亲那双充满爱意的手，在厨房中忙碌的身影。而这个多加“一步”的小技巧，更是让这份美味得以长久保存，让家的味道随时都能在舌尖绽放。