这道香辣花菜为何能征服你的味蕾？_美食料理

创始人

2025-03-16 12:42:14

香辣花菜的家常做法

亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典家常菜——香辣花菜的做法。这道菜色香味俱全，口感丰富，既下饭又开胃，相信一定能成为你家餐桌上的常客。

所需材料

花菜：1颗（约500克）

蒜瓣：4-5瓣

干辣椒：6-8个（根据个人口味调整）

生姜：1块

葱：2根

豆瓣酱：1.5汤匙

生抽：1汤匙

盐：适量

糖：少许

食用油：适量

制作步骤

准备工作：

将花菜洗净，切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留，然后捞出沥干水分。

蒜瓣切片，生姜切丝，葱切段，干辣椒切段备用。

焯水处理：

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将花菜焯水1-2分钟，至花菜稍微变色，捞出后立即放入冷水中过凉，保持花菜的脆爽口感，然后捞出沥干水分备用。

炒制香料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

加入豆瓣酱：

将火调小，加入豆瓣酱，继续煸炒出红油，这一步是赋予香辣味的关键，记得要用小火，以免豆瓣酱炒焦。

翻炒花菜：

将焯水后的花菜倒入锅中，转大火快速翻炒，让花菜均匀裹上豆瓣酱和香料的味道。

加入生抽，继续翻炒均匀，生抽不仅能增加咸味，还能提鲜。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和少许糖，糖可以中和辣味，提升整体口感的层次感。

继续翻炒1-2分钟，让花菜充分吸收调味料的味道。

出锅装盘：

最后撒上切好的葱段，翻炒均匀即可出锅，装入盘中，一道色香味俱全的香辣花菜就完成了！

小贴士

焯水时加入盐和油，可以保持花菜的色泽和营养。

炒豆瓣酱时要用小火，以免炒焦影响口感。

喜欢更辣的口感，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入一些辣椒粉。

出锅前撒上葱段，可以增加菜肴的香气。

这道香辣花菜简单易学，口感鲜美，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。希望这道家常菜能给你的餐桌增添一抹亮色，祝你烹饪愉快！