封面新闻记者 杨澜

“今天，我们在四川旅游学院烹饪与食品实验管理中心，在川菜技艺传承和创新孵化的灶台案板前，现场举行四川省人大常委会法规专场新闻发布会——《四川省促进川菜发展条例》的专场新闻发布会。”4 月 29 日上午，一场别开生面的、在“厨房”里举行的发布会开启了。四川省人大常委会副秘书长全晓锋主持会议。

发布会现场

鲜香麻辣、琳琅满目、老少皆宜，提起这些词语，你会想起什么？川菜，作为中国传统四大菜系之一，凭借“一菜一格，百菜百味”特色，在中国人的餐桌上占据了极为重要的一席之地。如何更好保护这一流传、发展了几千余年的传统菜系及其文化？四川给出的答案便是给予其最强的法治保障。

为川菜立法，其背景如何？在发布会上，省人大常委会经济委副主任委员陈贵林介绍道，我省先后出台系列政策文件，推动川菜发展取得积极成效。但政策措施存在阶段性、零散性特点，川菜发展也面临龙头企业培育不足、人才培养体系不完善等关键问题，确有必要通过地方立法强化川菜发展法治保障。《条例》的出台，对推动川菜高质量发展，对传承川菜技艺、弘扬川菜文化、拉动相关产业发展、助推消费扩大升级、促进就业创业、推进乡村振兴等都具有重要意义。

封面新闻记者获悉，《条例》不设章节，共29条。主要内容为着力促进川菜产业发展、注重推动区域协作和川菜国际化、加强川菜文化传承和弘扬、优化人才培育和创新发展等。

“川菜的差异化优势在于大众餐饮与精致餐饮并进，烟火气和国际范并存，可以满足不同口味、不同层次消费者的多元需求。未来，不仅要推动川菜‘走出去’，还要把境外川菜从业人员‘请进来’，加速推动川菜‘出海’。”省商务厅党组成员、副厅长尹奇志指出，“此外，《条例》施行以后，我们还将从推动川菜产业融合发展、培优做强经营主体、拓展川菜市场空间、加强宣传解读几个方面抓好《条例》的贯彻落实。”

封面新闻记者获悉，这是全国第二个省级层面为地方菜系立法的专门条例，也是全国首个涉及川菜发展的省级地方性法规，将于5 月 1 日起施行。川菜产业如今已达到相当规模，截至2024年10月，2024年全国川菜相关企业存量超过6.8万家，全国川菜（仅中式正餐）门店数已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%，稳居各菜系之首。