酸菜滑肉，酸汤里肉片嫩得淌汁，浇上汤汁，酸味混着小米辣的辛香_美食料理

酸菜滑肉，酸汤里肉片嫩得淌汁，浇上汤汁，酸味混着小米辣的辛香

创始人

2025-04-30 18:42:49

这可是酸菜滑肉！米饭大盗从来不讲理。

先来一个让煮肉片很嫩很嫩的热知识：红薯淀粉调成浆裹住肉片，往沸水中一片片下，煮出的肉片像裹了一层水晶膜，口感又滑又嫩。

酸汤里的肉片嫩得淌汁，裹着酸菜往饭上一扣，浇上汤汁，酸味混着小米辣的辛香，呼噜一口整个人一下就通透了。

下拉菜谱，记得捂住口水。👇

酸菜滑肉

1、300g梅花肉切片，加入1勺葱姜水，1/2勺料酒，1/3勺食用盐，1/5勺白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。50g红薯淀粉加入60g清水搅拌均匀融化呈浓浆状，淀粉浆倒入肉片中，抓匀。

2、大锅煮沸一锅清水，一片片下入裹上淀粉的肉片，待肉片变色，表面裹上一层透明淀粉后捞出。

3、可以直接用日食记酸汤汤底。如果自己做酸汤：砂锅大火烧热，加入1勺食用油、2勺对半切开的蒜粒、1勺小米椒圈、3片姜片、3根泡椒翻炒爆香。再加入150g切成小段的酸菜，翻炒均匀。锅中加入400ml清水大火煮沸，后加入2勺生抽、1/5勺白胡椒粉、1/3勺食用盐调味。4、加入70g去根掰成小簇的金针菇，小火煮30秒。5、加入之前烫的肉片小火煮1分钟。撒一把葱花~

一口酸辣通透赶走初夏的闷热

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