咸香入味，茶香扑鼻——完美茶叶蛋的制作秘诀
创始人
2025-05-01 12:02:12
准备食材： 鸡蛋：新鲜鸡蛋8-10个（冷藏蛋需提前回温，避免煮时开裂）。 茶叶：红茶
制作步骤：
- 煮蛋：鸡蛋清洗干净冷水入锅，加1勺盐或白醋（防开裂），中火煮10分钟左右。 过凉水：煮好的蛋立刻浸冷水（易剥壳），轻敲蛋壳至均匀裂纹
- 香料：八角2-3颗、桂皮1小段、香叶3片、花椒3g、干辣椒（可选）调料：生抽3勺、老抽2勺（上色）、冰糖15-20克、盐5-8g。
- 再次将敲碎的鸡蛋放入锅中，水没过鸡蛋，把调料和香料都放入锅中，大火煮开，小火焖煮15分钟左右，关火后让蛋浸泡在卤汤中至少4小时，浸泡一夜更佳
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