最近这天儿啊，太阳晒得人脑门冒油，风扇吹的风都带着一股子热气。厨房里站一会儿就跟蒸桑拿似的，别说做饭了，连吃饭都提不起劲儿。可越是天热，越得吃点开胃的下饭菜！今儿就给大家安排四道“下饭菜”，简单快手，保管你汗流浃背也能扒拉两碗饭！

一、青椒炒鸡蛋食材： 青椒2个、鸡蛋4个、盐、白醋、蒜末

做法：

1、青椒去籽切粗丝（怕辣的用灯笼椒，爱辣的用螺丝椒），鸡蛋加半勺盐、2滴白醋打散，搅到起泡。

2、热锅倒油，油温七成热时“哗啦”倒入蛋液，筷子快速划拉成嫩蛋花，盛出备用。

3、锅里补点油，爆香蒜末，青椒丝下锅猛火翻炒，撒小半勺盐激出香味，炒到青椒起虎皮纹。

4、倒回鸡蛋，颠两下锅让鸡蛋裹上青椒香，关火出锅！

点评：

这道菜胜在“快、嫩、香”！鸡蛋嫩得能滑进喉咙，青椒脆中带焦香，热天配凉米饭都能吃嗨了。厨房新手也能闭眼做，省时又下饭！

二、五花肉炒蒜苔

食材： 五花肉200克、蒜苔1把、姜片、生抽、老抽、白糖

做法：

1、五花肉冷冻半小时后切薄片（厚度像硬币），蒜苔去头尾切段，开水加盐焯10秒捞出过凉水。

2、锅烧热不放油，直接下五花肉片小火煸炒，逼出油脂到肉片卷边焦黄。

3、扔姜片爆香，淋1勺料酒去腥，加半勺老抽上色，翻炒均匀。

4、倒入蒜苔猛火快炒，加1勺生抽、半勺糖提鲜，翻炒30秒立马出锅！

点评：

五花肉焦香不腻，蒜苔吸饱肉汁还带着脆劲儿，油润润的汤汁往米饭上一浇，神仙来了都得喊“再添一碗”！

三、肉炒茼蒿

食材： 茼蒿300克、猪里脊100克、蒜末、蚝油、淀粉

做法：

1、茼蒿洗净后梗叶分离切段，里脊肉切丝，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟。

2、热锅凉油滑散肉丝，变色后盛出。

3、爆香蒜末，先下茼蒿梗炒20秒，再放叶子大火翻炒到塌秧。

4、肉丝回锅，加1勺蚝油，翻炒均匀后淋几滴香油出锅！

点评：

茼蒿自带“薄荷凉”，配上嫩滑肉丝，清爽中透着荤香，嚼起来咯吱咯吱响，吃完喉咙都凉丝丝的，专治没胃口！

四：西葫芦炒鸡蛋

食材： 西葫芦1根、鸡蛋3个、干虾仁1把、葱花、白胡椒粉

做法：

1、干虾仁用温水+1勺黄酒泡10分钟，西葫芦切片撒盐杀水5分钟，挤干备用。

2、鸡蛋加盐打散，炒成嫩蛋块盛出。

3、热油爆香虾仁至卷曲，下西葫芦片炒到边缘透明。

4、倒入鸡蛋，撒半勺白胡椒粉、葱花，翻匀出锅！

点评：

西葫芦的甜、虾仁的鲜、鸡蛋的香，三重暴击！杀过水的西葫芦脆嫩不出汤，虾仁嚼着咯嘣鲜，拿汤汁拌饭都能干光一碗！

总结：天热吃饭就靠它们！

青椒炒鸡蛋：5分钟闪电战，懒人必备！

五花肉炒蒜苔：油脂+脆爽，肉食控狂喜！

肉炒茼蒿：荤素搭配，吃完透心凉！

西葫芦炒鸡蛋：海鲜加持，鲜掉眉毛！

这四道菜往桌上一摆，电饭煲都得瑟瑟发抖——米饭遭不住啊！热归热，饭还得好好吃，赶紧抄起锅铲试试，保准你家今晚米饭不够吃！

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