西红柿炒鸡蛋，很多人第一步就做错了！教你正确做法，开胃又下饭

如果让你不假思索地说出一道最下饭的菜肴，相信很多人都会和我一样，回答是西红柿炒鸡蛋。这道菜酸甜开胃，用汤汁泡饭特别香，几口下去一碗饭就搞定了，大人孩子都非常喜欢吃。

不过，看似简单的一道菜，却有很多人第一步就做错了，导致西红柿炒鸡蛋干巴巴的，吃着不香。究竟怎么做才好吃呢？想要做好这道菜，需要掌握一点技巧。下面就来教你正确做法，这样做出来保准开胃又下饭，能连吃三碗饭。

西红柿炒鸡蛋堪称米饭杀手，记得制作之前多煮些米饭，当心菜太好吃了饭不够吃。话不多说，赶紧来看看详细步骤。

【西红柿炒鸡蛋】

1、西红柿清洗干净，取其中一个，在表面划上十字，然后放进大碗内，加入刚烧开的水，浸泡一会儿，使外皮好剥离，也可以开水入锅煮个一分钟左右。

2、鸡蛋清洗干净，打进碗内，加一点点盐搅拌均匀。（加不加料酒、淀粉这两样，看个人喜好，没加过可以试试。）

3、烫过的西红柿去掉外皮，切成小丁状。没烫过的西红柿，切成稍微大的块。若是一点皮也不想吃到，可以全部去皮，一部分切丁，一部分切块。

西红柿炒鸡蛋很多人第一步就错了，习惯性地全部切块再入锅炒。想要菜装盘后汁水丰富、口感好，记得西红柿切两种形状，一种丁，一种块，因为丁入锅更容易炒出汁水，块入锅不容易炒烂，从而可以做出汤汁多又不失口感的西红柿炒鸡蛋。

4、锅内加油，比平常炒菜的量多一些，烧到七成热，倒入蛋液，翻炒成小块盛出。

5、锅内倒入西红柿丁，小火翻炒，并按压几下，炒成酱汁状，再倒入鸡蛋、西红柿块、盐、白糖翻炒半分钟。

6、鸡蛋差不多把汤汁吸收了不要着急加水，炒好后关火盛出，稍微等一会儿，盘内就会看到汤汁了，这个口感是刚好的，若是加水了会影响浓郁的味道。

西红柿炒鸡蛋，注意以下几点：

第一点：西红柿不要都切成大块，因为炒得时间短不容易出汤汁，炒得时间过久又会炒烂，都会影响这道菜的口感。所以要切点丁出来，最好是去皮后切丁，更容易炒出汁水。

第二点：炒鸡蛋时，要多放些油，而且油温要高，这样炒出的鸡蛋才蓬松好吃。

第三点：鸡蛋炒好要盛出，不要一直留在锅内。而且鸡蛋炒好了要立即炒西红柿，不要间隔太久，以免鸡蛋的口感变差。

第四点：这道菜不需要过多的调味料，只需放点盐和白糖就行。