春季，万物复苏，是人体新陈代谢最为活跃的时期，也是补钙的黄金季节。在这个生机勃勃的季节里，抓住时机，通过合理的饮食摄取丰富的钙质，对我们的身体健康尤为重要。今天，就为大家介绍八道钙质丰富的菜肴及其详细做法，让美味与健康同行。

白萝卜炖牛肋条

材料准备：牛肋条 500克；白萝卜 1根（约500克）；姜 3片；大葱 2根；八角 2颗；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；冰糖 适量；清水 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：牛肋条切成小段，白萝卜去皮后切成厚片或滚刀块。姜切片，葱切段。

2. 焯水牛肋条：将切好的牛肋条放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，开火加热，待水开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出牛肋条，用温水冲洗干净。

3. 炒香配料：锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段和八角，小火慢慢煸炒，出香味后加入牛肋条，翻炒均匀。

4. 调味：加入料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，炒至牛肋条表面上色。

5. 加入水炖煮：加入足够量的清水，水量要能完全覆盖牛肋条。加入适量冰糖和白胡椒粉，再次搅拌均匀。

6. 炖煮牛肋条：将锅中的材料大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时，直到牛肋条变软入味。

7. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮30-40分钟，直到白萝卜软烂、牛肋条酥软入味。

8. 调味和收汁：最后，加入适量的盐调味，根据个人口味调整咸淡，再煮5-10分钟，直到汤汁稍微浓缩，关火。

糖醋排骨

所需食材：排骨 500 克；白糖 3 汤匙；米醋 3 汤匙；生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；姜 3 片；大蒜 2 瓣（切末）；青蒜 适量（切段）；盐 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，剁成小段，入沸水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。焯水可以去腥和杂质，保持排骨的干净和口感。

2. 煎排骨：锅中加适量油，油热后将焯过水的排骨放入锅中，用中小火煎至排骨两面微黄，稍微焦香，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入白糖，用小火加热，糖会逐渐融化并变成金黄色。糖色变为红色后，迅速加入一些水，注意不要溅出，快速搅拌成糖浆。

4. 加调味料：将煎好的排骨倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，确保排骨均匀上色。

5. 加入醋和水：加入米醋，快速翻炒，接着加入适量清水（大约淹过排骨），搅拌均匀。

6. 慢炖入味：将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，直到排骨变软，汤汁浓稠。

7. 收汁：开盖后，加入盐调味，再将汤汁收至浓稠，最后加入切好的蒜末和青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱炒鸡蛋

材料：洋葱 1个；鸡蛋 3个；橄榄油/植物油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；酱油（可选） 适量；细香葱（可选） 少许

步骤：

1. 准备材料：首先将洋葱去皮，切成细丝。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。若喜欢口感更细腻，可以加少许盐或酱油入蛋液中搅拌均匀。

2. 加热锅具：在锅中加入适量的橄榄油或植物油，用中小火加热。

3. 炒洋葱：油热后，放入切好的洋葱丝，翻炒2-3分钟，直到洋葱变软并释放出香气。如果喜欢洋葱更焦糖化的味道，可以将火稍微调大，继续翻炒至洋葱微微变色。

4. 倒入蛋液：当洋葱炒至透明或微黄色时，将打好的蛋液倒入锅中，稍等片刻，待蛋液边缘开始凝固。

5. 翻炒鸡蛋：用铲子轻轻翻动蛋液，使其均匀受热。此时可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. 调整火候：当鸡蛋完全凝固但仍保持嫩滑时，继续翻炒2分钟，确保蛋熟透但不干柴。

7. 出锅装盘：当洋葱和鸡蛋炒至颜色金黄、香味扑鼻时，即可关火。将炒好的洋葱鸡蛋盛出，放入盘中，撒上少许香葱末作为装饰（可选）。

黄豆海带排骨汤

材料：排骨 500克；干海带 适量（约50克）；黄豆 100克；姜片 3-4片；料酒 1勺；生抽 适量；盐 适量；清水 适量；枸杞（可选）适量（用于增添风味）

步骤：

1. 准备黄豆和海带：黄豆提前泡水，浸泡时间为4-6小时，最好隔夜浸泡，以便煮出来更加软糯。干海带用清水浸泡约30分钟，直到海带完全软化，然后切成适当大小的段。

2. 处理排骨：排骨洗净，放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸。水开后，用勺子撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分，备用。

3. 炒香姜片：锅中加入少许油，放入姜片爆香，炒至姜片微黄色，散发出香气。

4. 炖排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀，帮助去腥提味。

5. 加入黄豆与海带：将泡好的黄豆、切好的海带段加入锅中，继续翻炒均匀，和排骨一起混合。

6. 炖煮：加入足够的清水，大火煮开后，转小火慢炖1.5到2小时，直到排骨变得酥软，黄豆和海带都煮得入味。

7. 调味：汤炖好后，加入适量的盐进行调味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入枸杞继续炖煮10分钟，增加一丝甜味和营养。

8. 盛汤上桌：最后将炖好的黄豆海带排骨汤盛入汤碗中，趁热享用。可以撒上一些葱花做装饰。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊 200克；鸡蛋 3个；姜片 2片；生抽 1汤匙；料酒 1茶匙；清汤或水 150毫升；白胡椒粉 适量；盐 适量；香葱 适量（切葱花，作为装饰）；香菜 适量（可选，用于装饰）

步骤：

1. 蛤蜊处理：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时左右，确保蛤蜊吐沙干净。然后将蛤蜊洗净，去掉脏物，沥干备用。

2. 蒸蛋液准备：打入3个鸡蛋，加入约150毫升清汤或温水（汤水比例大约是鸡蛋液的1.5倍），搅拌均匀，过筛一次，去掉气泡，使蒸出来的蛋更嫩滑。

3. 调味：在蛋液中加入1汤匙生抽，1茶匙料酒，适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。确保蛋液的调味已经到位。

4. 蒸锅准备：在蒸锅中加水，水开后先放入蒸屉中准备蒸蛋。

5. 姜片处理：将姜切成薄片，铺在蒸盘底部。姜片能去腥，也能让蒸出来的蛋更加香气四溢。

6. 加入蛤蜊：将洗净的蛤蜊均匀地放在姜片上，确保蛤蜊和鸡蛋液有一定的间隔，避免过多地重叠。

7. 蒸蛋：将调好的蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅，先用大火蒸约5分钟，之后转中火再蒸10-12分钟，直到蛋液完全凝固。可以在蒸的过程中用铝箔覆盖住盘子，避免水蒸气滴入蛋液中。

8. 装饰和完成：蒸好后的蛤蜊蒸蛋取出，撒上切好的葱花和香菜作为装饰，增加香气和色彩。

生蚝鸡翅啫啫煲

【食材】

主菜：生蚝，鸡中翅

配料：葱，姜，蒜，沙姜，生抽，蚝油，料酒，砂糖，小米辣，淀粉

【做法】

1.鸡中翅洗干净，可以改一下花刀，生蚝轻轻用淀粉抓洗干净

2.用生抽、料酒、砂糖、清水、蚝油调个酱汁

3.热锅冷油，放入鸡中翅，煎至两面金黄

4.砂锅里放入葱、姜、蒜、沙姜爆香后做底

5.接着铺上鸡中翅，生蚝铺在鸡中翅上面

6.倒入酱汁，大火煮开后转小火煮3分钟，撒上葱花和小米辣就开吃啦

西兰花炒虾仁

食材：西兰花一颗、虾仁适量、蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉和白胡椒粉，腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入开水中焯水 2 分钟，捞出过凉水。

3. 蒜切末。

4. 锅中放油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入西兰花继续翻炒，适量盐调味，翻炒均匀即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨适量、胡萝卜一根、玉米一根、姜、葱、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水 5 分钟，捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段。

4. 大火烧开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加入适量盐调味。

在春季这个补钙的最佳时机，让我们通过这些美味的菜肴，轻松摄取丰富的钙质，为身体健康打下坚实的基础。无论是孩子的成长发育，还是成年人的骨骼健康，都需要充足的钙。让我们一起享受美食，拥抱健康！