立夏前，天气逐渐升温，人体新陈代谢加快，需要补充更多能量与营养。多吃自带“能量”的菜，既能满足身体需求，又能增强体质。以下为您介绍 8 道这样的美味菜肴及其详细做法。

番茄娃娃菜

所需食材：番茄 2个；娃娃菜 1颗；蒜瓣 2瓣；生姜 2片；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 1汤匙；鸡精（可选） 适量；细香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块，娃娃菜剥去外层老叶，切成两段，蒜和姜切末，葱切成小段。

2. 焯水娃娃菜：将娃娃菜放入沸水中焯水1-2分钟，稍微软化后捞出，沥干水分备用。这样处理后，娃娃菜更加嫩滑，且保持色泽。

3. 炒香蒜姜葱：锅中加适量食用油，放入蒜末、姜末炒香，再加入葱段翻炒，直到葱姜蒜的香气释放出来。

4. 炒番茄：加入切好的番茄块，翻炒均匀，让番茄稍微出汁。中火煮1-2分钟，直到番茄变软，汁水渗出。

5. 调味：加入适量盐、白胡椒粉、酱油，继续翻炒均匀。根据口味加入鸡精或其他调味料。

6. 加入娃娃菜：将焯过水的娃娃菜放入锅中，快速翻炒均匀。让番茄汁渗透到娃娃菜的每一片叶子上。

7. 焖煮入味：加入少量水，盖上锅盖，转小火焖煮5-7分钟，直到娃娃菜完全吸收番茄的味道，并变得更加柔软。

8. 完成并装盘：最后关火，撒上些许葱花增加香气，即可装盘享用。

凉拌菠菜木耳

【食材】

菠菜、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻

【做法】

1、调制酱汁：在碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉。浇入2勺热食用油，激发出香味。

2、接着倒入2勺生抽、2勺陈醋、少许盐和少许白糖，搅拌均匀备用。

3、将菠菜和木耳分别放入沸水中焯水煮熟，捞出后沥干水分备用。

4、将焯好水的菠菜和木耳放入大碗中，淋上调好的酱汁，搅拌均匀，可装盘享用。

香煎三文鱼配芦笋

所需材料：三文鱼 2片（每片约150-200克）；新鲜芦笋 8-10根；橄榄油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；柠檬 1个（切片）；蒜末 适量；黄油 1小块（可选，增添风味）；酱油 1汤匙（可选，调味）

步骤：

1. 准备食材：三文鱼清洗干净，用厨房纸巾轻轻吸干水分。芦笋修剪去根部，洗净备用。可以将芦笋切成小段，便于煎制。

2. 腌制三文鱼：在三文鱼两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制约5分钟，入味。

3. 处理芦笋：锅中加少许盐，烧一锅水，水开后将芦笋放入锅中焯水2-3分钟，直到芦笋变色，捞出沥水。如果喜欢口感更脆，可以稍微缩短焯水时间。

4. 煎三文鱼：取一个平底锅，加热至中高温，加入少许橄榄油。将三文鱼放入锅中，煎2-3分钟，直到底部变金黄色。小心不要翻动太频繁，保持鱼皮的脆皮口感。翻面后，继续煎另一面2-3分钟，确保两面熟透。若喜欢嫩一点的三文鱼，可以适当缩短时间。

5. 加黄油提味（可选）：在煎三文鱼时，加入一小块黄油，融化后用勺子将黄油浇在鱼上，使其更加香嫩。

6. 煎芦笋：在煎三文鱼的同时，可以利用锅中剩余的油煎芦笋，加入蒜末煸炒，轻轻翻炒2-3分钟，直到芦笋表面微微焦黄。可以加入少许盐和胡椒粉调味。

7. 摆盘与装饰：将煎好的三文鱼和炒好的芦笋放在盘中，挤上柠檬汁，或者放几片柠檬装饰，增加清新的口感。最后，根据需要淋上一些酱油或橄榄油。

手撕包菜

材料：包菜（圆白菜） 1颗；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；醋 适量；白糖 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 包菜准备： 包菜外层的叶子剥去，清洗干净。然后将包菜切去根部，用手将包菜撕成小片，大小适中。

2. 蒜片准备： 大蒜剁成蒜末或者切成蒜片，干辣椒剪成段，备用。

3. 焯水： 锅中加入足够的水，烧开后将包菜放入沸水中焯水约2分钟，焯水时可以加入少许盐，帮助包菜保持绿色。焯水后捞出沥水。

4. 热锅冷油： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和干辣椒段，炒出香味。

5. 翻炒包菜： 加入撕好的包菜，快速翻炒均匀，保持中火，避免包菜煮软过度。

6. 调味： 在翻炒的过程中加入适量的盐、酱油、醋和白糖，继续翻炒均匀。根据个人口味，适量增减调味料。

7. 收汁出锅： 炒至包菜变软且入味，汤汁稍微收干时，可以撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

香椿炒鸡蛋

材料准备：香椿：100克；鸡蛋：4个；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：1勺；生抽：1勺；香葱：适量（切碎，可选）

做法步骤：

1. 香椿的处理：香椿采摘回来后，去掉老的枝叶，只取嫩叶和顶端的芽。将香椿洗净，用沸水焯水1-2分钟，去掉一些苦味和涩味。焯水后的香椿捞出沥干，切成小段备用。

2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，打散至蛋液呈均匀的黄色。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后放入切碎的葱花，炒出香味。如果不喜欢葱花，可以省略这一步。

4. 炒香椿：将焯水后的香椿段加入锅中，翻炒1-2分钟，确保香椿的香味被炒出来，焯水后的香椿也可以变得更加柔软。

5. 倒入蛋液：将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，迅速用锅铲轻轻翻动，防止蛋液粘锅，保持鸡蛋的嫩滑。

6. 翻炒至蛋熟：炒至蛋液逐渐凝固，鸡蛋变成嫩黄色时，用铲子翻动，确保鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋完全熟透即可。

7. 调味与出锅：根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

酱爆鸡丁

所需材料：鸡胸肉 300克、青椒 1个、红椒 1个、大葱 1根、姜蒜 适量、食用油 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、醋 1勺、辣酱粉（可选）适量、盐 适量、水淀粉 适量（用于勾芡）

做法步骤：

1. 准备材料：鸡胸肉洗净后切成1-2厘米见方的丁，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；青椒、红椒洗净后切丁，大葱切段，姜蒜切末。

2. 调制酱料：在一个碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、1勺醋，调成酱汁备用。

3. 炒鸡丁：锅中加入适量食用油，油热后，将腌制好的鸡肉丁放入锅中，快速翻炒至鸡丁变色并稍微焦香，捞出备用。

4. 炒蔬菜：锅中再次加入适量食用油，加入姜蒜末爆炒出香味后，加入切好的青椒和红椒丁，翻炒约1-2分钟，直到蔬菜变软但保持脆感。

5. 加入鸡丁：将炒好的鸡丁加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

6. 加入酱汁：倒入步骤2中调好的酱汁，翻炒均匀，让鸡肉和蔬菜充分吸收酱汁，颜色变得浓郁。

7. 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒，使酱汁变得浓稠，包裹在鸡肉和蔬菜上，最后撒入少许盐调整味道。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，立即装盘，热腾腾的酱爆鸡丁就做好了。

西兰花炒木耳

材料：西兰花 1 颗、木耳 100 克、蒜、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 西兰花切成小朵，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，分别放入西兰花、木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。

3. 锅中热油，放蒜末爆香，加入西兰花和木耳翻炒。

4. 加生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

香煎三文鱼

材料：三文鱼 200 克、柠檬 1 个、黑胡椒、盐、橄榄油

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 三文鱼表面撒上盐、黑胡椒，腌制 15 分钟。

3. 平底锅中倒入少许橄榄油，放入三文鱼，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，熟透后盛出。

5. 搭配柠檬片，食用时挤上柠檬汁即可。

立夏前，试试这 8 道菜，为身体补充充足能量，以更饱满的精神状态迎接夏日到来，让身体更强壮、更健康！