简易版成都钵钵鸡制作指南_美食料理

创始人

2025-05-03 02:42:37

简易版成都钵钵鸡制作指南

轻松在家复刻成都钵钵鸡的麻辣鲜香，享受冷食美味。

食材准备：

- 食材：鸡胸肉200克、鸡爪200克、毛肚100克、鸭肠100克、海带结100克、藕片100克、土豆片100克、豆皮100克

- 料汁：鸡汤500毫升、干辣椒20克、花椒10克、蒜末20克、白芝麻10克、生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、藤椒油2勺、香油1勺、盐适量

制作步骤：

1. 鸡胸肉、鸡爪煮熟，鸡胸肉撕成丝，鸡爪去骨；毛肚、鸭肠焯水至熟，捞出沥干；海带结、藕片、土豆片、豆皮煮熟，捞出过凉水。

2. 将所有食材用竹签串好，放入容器中。

3. 制作料汁：锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、花椒炒出香味，捞出剁碎。

4. 碗中放入蒜末、白芝麻、炒好的干辣椒和花椒碎，淋上热油激发出香味。

5. 加入生抽、香醋、蚝油、藤椒油、香油、盐和鸡汤，搅拌均匀。

6. 将料汁倒入装有食材的容器中，确保食材都浸泡在料汁里，放入冰箱冷藏1-2小时，让食材充分入味即可。