今天，就来教大家做一道简单又下饭的可乐年糕排骨_美食料理

创始人

2025-05-03 10:02:40

盆里的排骨泛着新鲜的光泽，旁边的玻璃瓶装可乐，咕嘟咕嘟冒着小气泡，年糕整齐地码放着，仿佛都在等待着一场美味的邂逅。今天，就来教大家做一道简单又下饭的可乐年糕排骨，让你在厨房，轻松收获满满的成就感和幸福感！

第一步：

一斤猪肋排剁块，洗净，浸泡，泡出血水。排骨淘洗干净，冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，中火煮至沸腾后，仔细撇去浮沫，继续煮3分钟。排骨捞出，用温水冲洗干净，擦干净水分。

第二步：

热锅冷油，1瓷勺油足够。烧热以后，直接下沥干的排骨，中火煎至表面微黄，逼出油脂。加姜片、蒜末、1个八角、2片香叶，充分爆香。此时，倒入1罐可乐，神奇反应来了：碳酸能软化肉质，焦糖色逐渐覆盖排骨。

第三步：

锅中加2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油，大火烧开后，立刻转最小火，盖上锅盖焖20分钟。开盖后转中火，放入200克年糕，翻拌，让每一根都浸入汤汁。

第四步：

年糕煮5分钟后，试味，加1/3勺盐调整味道。此时，汤汁浓稠如蜜，稍微收汁，要留些汤汁拌饭。关火后，静置2分钟，让年糕表面形成微微胶质层，撒一把白芝麻和葱花，提香。

夹一块排骨放进嘴里，肉质软烂，轻轻一咬，肉就从骨头上脱下来了，可乐的香甜和排骨的肉香完美融合，还有一丝淡淡的焦糖味，味道层次丰富。再尝一口年糕，软糯Q弹，吸满了汤汁，每一口都让人满足。剩下的汤汁也不要浪费，用来拌饭简直绝了，浓浓的汤汁裹着白米饭，一口下去，幸福感爆棚。