家常素菜不仅营养丰富，而且做法简单，口味鲜美，适合全家人一起享用。在忙碌的生活中，想要做一顿既美味又健康的饭菜，家常素菜是最佳选择。今天，分享四道家常素菜，它们不仅色香味俱佳，而且做法不复杂，能轻松满足家人的味蕾。无论是口感鲜嫩的白菜苕皮豆腐，还是清爽开胃的蒜蓉秋葵，每一道菜都有其独特的魅力，绝对让你的餐桌更加丰富，家人吃了都赞不绝口。

一、白菜苕皮豆腐：

材料：大白菜适量；苕皮（粉丝） 适量；嫩豆腐1块；大蒜 3瓣；生姜1小块；干辣椒适量；酱油1勺；蚝油1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：大白菜洗净切段；嫩豆腐切块，放入热水中焯水至豆腐变白；苕皮提前泡软，切成段备用。

2. 准备蒜姜调料：大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段备用。

3. 焯水白菜：锅中烧热水，加入少许盐，先放入大白菜焯水，焯至刚变软捞出，沥干水分。

4. 炒香蒜姜：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜丝和干辣椒段，爆炒出香味。

5. 加入豆腐和苕皮：加入焯过水的豆腐块和苕皮段，翻炒均匀。

6. 调味：加入酱油、蚝油，再加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，继续翻煮几分钟，让调料更入味。

7. 加入白菜：最后加入焯水后的白菜段，稍微翻拌，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让所有食材融合入味。

8. 收汁：待汁水收干时，可以调味试味道，再撒上一些葱花或香菜装饰即可。

温馨提示：

(1) 豆腐焯水时要确保水开后再放入豆腐，避免豆腐碎裂。

(2) 苕皮要提前泡软，这样炒制时能更好地吸收调味料的味道。

(3) 如果喜欢味道更浓郁，可以适量增减蚝油和酱油的量。

二、蒜蓉秋葵：

材料：秋葵适量；大蒜 4瓣；食用油 适量；生抽 1勺；料酒1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净，用刀去掉两端的硬头，切成约2-3厘米长的小段。为了去腥，可以用盐水浸泡10分钟左右。

2. 切蒜末：大蒜剁成蒜末，备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开中火，待油热后加入蒜末，快速翻炒出香味。

4. 炒秋葵：将切好的秋葵段加入锅中，翻炒均匀，保持中火，让秋葵均匀受热。

5. 加入调料：加入生抽、料酒，翻炒均匀。生抽可以增加秋葵的鲜味，而料酒有助于去腥。

6. 翻炒入味：继续翻炒秋葵2-3分钟，直到秋葵变软且颜色变深。此时可以加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 收汁装盘：炒至秋葵熟透，所有调料均匀裹在秋葵上时，撒入少许鸡精（可选），再翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

温馨提示：

(1) 秋葵炒的时间不宜过长，以免口感变老。炒至表面微微焦脆，内部仍保持嫩滑最佳。

(2) 若喜欢蒜蓉更加浓郁，可以适量增多蒜末，或者用蒜蓉酱来替代蒜末。

(3) 炒秋葵时，火力不宜过大，避免炒糊，保持中小火最佳。

三、白菜焖豆腐泡：

材料：白菜 适量；豆腐泡 适量（建议选用干豆腐泡，泡水后的豆腐泡更入味）；大蒜 3瓣；姜片 适量；干辣椒 适量（可选）；生抽 1勺；老抽1勺；料酒 1勺；白糖1小勺；盐 适量；水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：白菜洗净切段，豆腐泡提前泡水，浸泡至软化，捞出沥干。大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入切好的蒜末、姜片和干辣椒，翻炒出香味。

3. 炒白菜：将切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀，稍微炒软，白菜会出一些水分。

4. 加入豆腐泡：将泡软的豆腐泡加入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入少许白糖提鲜，继续翻炒至豆腐泡和白菜都均匀上色。

6. 焖煮：加入适量的水，水量稍微多一点，能稍微淹过食材。大火烧开后，转小火焖煮10-15分钟，直到白菜软烂，豆腐泡入味。

7. 收汁：最后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，收汁至汤汁略微浓稠即可。

温馨提示：

(1) 豆腐泡在泡水时，如果时间不够长，口感可能不够软嫩。建议至少泡30分钟以上，最好放置较长时间让其更好吸收水分。

(2) 炖煮的水量不要一次性加入太多，可以在焖煮过程中根据情况适量加水，避免汤汁太多。

(3) 白菜可以根据个人口味调整量，炒制时若想保留更脆口感，可以减少烹煮时间。

四、西芹炒香菇

材料：西芹 适量；香菇 适量；大蒜 3瓣；生姜 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；白糖 1/2小勺；盐 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：西芹洗净后切段，香菇洗净切片；大蒜切末，姜切片备用。

2. 焯西芹：锅中加入适量水，水开后放入西芹焯水约1-2分钟，西芹变色后捞出沥水备用。这样可以保持西芹的爽脆口感。

3. 处理香菇：香菇切片后可以用水冲洗一遍，确保清洁。如果是干香菇，需要提前泡发。

4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜片，翻炒出香味。

5. 炒香菇：将香菇片加入锅中，大火翻炒，炒至香菇出水并稍微变软。

6. 加入西芹：将焯过水的西芹加入锅中，翻炒均匀。此时可以加入料酒和酱油，继续翻炒，确保西芹和香菇都均匀入味。

7. 调味并收汁：加入白糖调味，盐根据个人口味调整，继续翻炒均匀，炒至汤汁略微收干，西芹熟透但仍保持脆爽口感即可。

温馨提示：

(1) 西芹炒香菇的关键是西芹的脆嫩口感，焯水时间不宜过长，否则西芹会失去脆感。

(2) 香菇可以根据个人口味选择不同种类，鲜香菇或者干香菇都可以，但干香菇需要提前泡软。

(3) 在翻炒香菇时要大火快炒，这样香菇会更香，更能释放出浓郁的香气。

这四道家常素菜，不仅做法简单，而且每一道菜都有自己独特的风味和营养价值。无论是搭配米饭，还是作为餐桌上的小菜，都会让全家人吃得津津有味。尝试做这些素菜，不仅能够增进家庭成员之间的互动和情感，还能让大家享受到更多来自大自然的美味。让这些健康、清新又不失美味的家常菜成为你家庭餐桌上的常客吧，做出更多家人都喜欢的美味佳肴。