忙碌了一天，晚餐是一天中最温馨的时刻。为家人准备一桌营养丰富、简单易做的家常菜，不仅能满足味蕾，还能带来满满的幸福感。今天，就给大家分享 8 道美味可口的家常菜，让您的晚餐每天都有新花样！

尖椒炒茄子

材料：茄子 2根；尖椒 2个；大蒜 适量；生姜 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；红辣椒（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净后，切成滚刀块或者条状，切得稍厚一点，炒的时候更容易入味；尖椒洗净去籽，切成段；大蒜和生姜分别切末备用。

2. 茄子泡水去苦味：切好的茄子块可以放入清水中浸泡10分钟，帮助去除茄子的苦味，也可以避免茄子变色。水浸泡后，捞出沥干水分。

3. 炒茄子：锅中加入适量食用油，油热后，先加入切好的茄子块，用中火炒至茄子表面微微金黄，捞出备用。茄子炒制时需要一定的油分，这样炒出来的茄子更加软嫩入味。

4. 炒香姜蒜：锅中再次加入适量的油，油热后，加入姜蒜末煸炒，炒出香味，注意火候不宜太大，防止蒜末焦糊。

5. 加入尖椒：将切好的尖椒段放入锅中，与姜蒜一同炒匀，炒至尖椒变软。尖椒炒至微微出香味即可，不需要过熟。

6. 加入茄子：把之前炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子与尖椒充分混合，吸收香味。

7. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，再加入一点料酒去腥提味，炒至茄子完全熟透，味道融合，最后可根据个人口味添加一点红辣椒段提香。

8. 出锅装盘：炒至茄子软嫩、入味后，关火，出锅装盘，撒上一些葱花点缀即可。

皮蛋上汤苋菜汤

材料：皮蛋：2个；苋菜：200克；鸡胸肉或猪骨（根据个人口味选择）：100克；姜：2片；大葱：1根；盐：适量；白胡椒粉：适量；枸杞（可选）：适量；料酒：1勺；清汤或水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：皮蛋剥去外壳，切成小块（可以切成四分之一或者更小，视个人口感）。苋菜洗净，切去根部，摘成适合口感的段。姜切片，葱切段。鸡胸肉可以选择切片或者切小块，也可以用猪骨来熬汤，增加汤底的鲜美。

2. 煮汤底：锅中加入适量清汤或水，将鸡胸肉（或猪骨）、姜片、葱段放入锅中，加入1勺料酒，开火煮沸。然后转小火慢慢炖煮20-30分钟，熬出鲜美的汤底。

3. 捞出肉类：煮好的鸡胸肉或猪骨可以捞出，用刀将肉切成小块（如果是猪骨，可以继续炖煮或者直接丢弃）。姜片和葱段可以去掉，只留下清汤。

4. 加入皮蛋：在炖好的清汤中加入切好的皮蛋块，继续用小火煮5-10分钟，皮蛋的味道会慢慢融入汤底。

5. 加入苋菜：将苋菜放入汤中，继续炖煮3-5分钟。苋菜煮的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

6. 调味：汤煮好后，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。可以根据个人口味加入少许枸杞来提香，增加一丝甜味。

7. 完成与装盘：汤煮好后，关火，盛出汤，放入碗中，最后可以撒上一些葱花装饰，增色提味。

凉拌莴笋鸡丝

材料：莴笋 1根；鸡胸肉 150克；红椒 1个（可选）；大蒜 2瓣；生姜 1小块；香菜 少许（可选）；酱油 2勺；醋 1勺；糖 1/2勺；辣椒油 适量（可选）；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备鸡肉：鸡胸肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，改小火继续煮约10分钟，直到鸡胸肉熟透。然后取出鸡胸肉，晾凉后撕成细丝。

2. 处理莴笋：莴笋去皮，切成薄片或细丝。切好的莴笋丝放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟，稍微出水。然后将莴笋丝用清水冲洗一下，挤干水分备用。

3. 准备配料：大蒜和生姜切成末，红椒切成细丝。香菜洗净，切成小段备用。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入2勺酱油、1勺醋、1/2勺糖、少许白胡椒粉，搅拌均匀至糖完全溶解。

5. 炒香蒜姜：在锅中加入少许食用油，将切好的蒜末和姜末炒香，注意火候，不要炒糊。

6. 拌匀食材：将腌制好的莴笋丝、鸡丝、炒香的蒜姜末、红椒丝和香菜段放入一个大碗中。倒入调好的酱汁，加入适量的辣椒油（根据个人口味）和盐，充分拌匀。

7. 静置入味：拌匀后，静置约10分钟，让所有食材更好地入味，冷藏片刻更佳。

素烧白萝卜

食材：白萝卜1根、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油。

步骤：

1. 白萝卜和胡萝卜去皮切滚刀块；葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入白萝卜块和胡萝卜块翻炒均匀。

3. 加入适量清水，没过萝卜即可，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到萝卜变软。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀，收汁即可出锅。

娃娃菜烧火腿

【食材】

娃娃菜、火腿肠、牛肉末、葱蒜

【做法】

1、碗中根据个人加入生抽、蚝油、老抽，适量的淀粉和清水，搅拌均匀。

2、火腿肠切片，煎至微焦；肉末炒熟盛出。

3、锅中留底油，放入蒜末爆香，加入娃娃菜炒软，倒入火腿肠和肉末，翻炒均匀，淋入酱汁，翻炒收汁，撒上葱花即可。

芥蓝炒牛肉

准备食材: 芥蓝、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芥蓝切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，再加入食盐和鸡精调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

回锅肉

食材准备：

五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青蒜洗净切段，姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入少许油，放入五花肉片煸炒至出油，表面金黄。

4. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，放入适量生抽、白糖、盐调味。

5. 加入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。

红烧肉

食材准备：

五花肉 500 克、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油

做法：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

3. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40-50 分钟，至五花肉软烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。

这 8 道家常菜做法简单，营养丰富，每天换着做，让您的晚餐不再单调！