用料
面粉500克酵母5克水200克-250克辣椒油一大勺食盐一勺花椒粉一勺五香粉一勺
麻麻辣辣大花卷的做法
- 水将酵母溶解后加入面粉里,揉成团,发酵至图片状。(夏天三十度气温一个小时左右,冬天时间延长)
- 辣椒油、食盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀备用。
- 面团揉光滑后擀成长方形,将混合好的辣椒油涂抹均匀。
- 将抹匀的面团折叠成上图状。
- 均匀切分面团,两两叠放在一起,用筷子在中间压一压,拉长一点将头尾合在一起。
图片来源:m.ehskd.com
- 放室温二次醒发,用手轻轻按压回弹就可以上锅蒸。
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- 上锅开火水开后蒸15分钟即可,蒸好后等五分钟再开锅,这样是为了防止花卷回缩。
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