【5分钟搞定】超简单焖煎豆腐！外酥里嫩，一口就爱上
创始人
2025-05-03 15:22:32
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用料
嫩豆腐1块鸡蛋1枚蒜苗1根蒜3瓣干葱头1个小米辣2根白砂糖1克生抽1汤匙蚝油2汤匙白胡椒粉少许清水5汤匙油适量
焖煎豆腐的做法
- 食材集合
- 准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
- 准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
- 豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
- 将豆腐切成片。
- 取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
- 炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
- 两面全部煎金黄。
- 盛出备用。
- 炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
- 倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
- 倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
- 汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
- 成品图
- 成品图
- 成品图
小贴士
1、豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。
2、本菜主要调味是蚝油，咸度足够，不需要另外放盐。
3、浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。
4、蒜苗有点晴之效，将味道进一步提升，不可省略。味道超级棒。
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