外层抹茶面包带着恰到好处的嚼劲，每一口都能感受到谷物与抹茶融合的质朴麦香。

轻咬下去，藏在其中的抹茶蛋糕卷瞬间绽出，绵软细腻，像春日里最轻柔的风。

面包的韧性与蛋糕的蓬松相互交织，两种抹茶风味，一重醇厚，一重清新。

每一口都有新惊喜，好吃到停不下来，堪称抹茶爱好者的梦幻美味。

【原料】

抹茶蛋糕卷：

玉米油———50克

牛奶————50克

白砂糖———50克

低筋面粉——50克

抹茶粉———6克

鸡蛋————5个

柠檬汁———4克

水洗豆沙——200克

抹茶面包部分：

白砂糖———25克

淡奶油———25克

牛奶————75克

奶粉————10克

盐—————1克

干酵母———2克

黄油————20克

高筋粉———150克

抹茶粉———6克

【制作教程】

1、高筋粉150克、抹茶粉6克、奶粉10克、过筛一下，白砂糖25克、盐1克、干酵母2克，先放一起拌匀一下。

2、牛奶75克、淡奶油25克、黄油20克、都放入搅拌桶，揉至出厚膜，不需要手套膜。

3、把面团整理揉圆、盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

4、鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄，分离备用。玉米油50克、牛奶50克用蛋抽搅拌至充分乳化。

5、低筋面粉50克、抹茶粉6克，筛入后划“z”字，搅拌均匀。

6、蛋黄5个，分2次加入搅拌至面糊丝滑均匀。

7、蛋白5个、柠檬汁4克或等量白醋，先打发均匀一下。

8、白砂糖50克，分2次加入，低速打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩。

9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，

10、再全部倒回蛋白霜里，刮刀划“J”字翻拌至颜色均匀，面糊丝滑。

11、从高处倒入28寸烤盘中，烤盘提前垫好油布或者油纸。

12、提起烤盘前后左右摇晃让面糊流平，然后震几下，震出大气泡。

13、烤箱160度，提前预热到温度，烤制30分钟左右。

14、出炉后盖上一层油纸，放至微凉，然后撕掉油纸。

15、收口端斜45°切一刀，边缘都修整一下，这样收口会更平整。

16、水洗豆沙200克，放上去涂均匀，卷紧放边上备用。

17、取出发酵好的面团拍扁排气，平均分成8份。

18、每个面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

19、取一个面团，擀开后卷起来，慢慢搓长大约20公分长。

20、面包条接口处朝上，均匀地排列整齐，蛋糕卷收口朝上放上去 。

21、面包条依次收口粘上，翻面收口朝下放入烤盘。

22、烤箱35℃，发酵至1.5倍大后取出。表面刷一层蛋液或者牛奶液，防止烤的表面太焦

23、烤箱预热至175度，烤制25分钟左右，大概10分钟左右上色够了，及时盖锡纸。

24、取出放至微凉后，切块密封保存

25、抹茶蛋糕面包卷，完成O(∩_∩)O

26、嫩绿的面包外皮，恰似春日新芽初萌，清新之色率先撩拨心弦。咬开后，蛋糕卷如云朵般轻柔，抹茶香气馥郁弥漫。

27、面包的质朴与蛋糕的柔滑，在口中交融

28、抹茶的微苦回甘，恰到好处中和甜意，每一口都能让压力悄然消散

【小贴士】

1、面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减。

2、抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包。

3、蛋糕胚微温热时卷不会开裂。

4、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。