竹林深处寻至味 一筒清香醉徽州
创始人
2025-05-03 19:22:11
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中新网安徽新闻5月3日电 （江大俊 柯薛婷 汪阳）立夏节气前后，正是品尝传统时令美食——笋筒饭的最佳时节。在黄山市徽州区的富溪乡，当地村民会选取立夏前后新生的嫩竹为器，制作特色笋筒饭。清香软糯的笋筒饭氤氲着山乡的烟火气，吃上一口满满都是自然的味道。
走进徽州区富溪乡，竹林中的不少竹笋已经长出两米多高。4月29日一大早，村民来到竹园里，选取一根大小适宜的青竹笋制作时令美食笋筒饭。将新鲜的青竹笋砍回家后，按照竹节分段切好，留住底部，用水洗干净备用。再把豌豆、胡萝卜、火腿等食材炒制后与浸泡过的糯米混合搅拌，填入竹节中，最后盖上竹笋盖放入蒸锅蒸上一个小时左右。开筒瞬间，青翠的竹筒变得嫩黄，米香混着竹香扑面而来，晶莹的糯米裹着火腿丁泛着油光，豌豆与胡萝卜丁点缀其间，竹香与米香交融成独特的山野气息。
据富溪乡村民蒋玉梦介绍，制作笋筒饭所用的竹笋要在五月中旬之前砍，材料中最关键的是富溪乡的本土火腿，用大火把火腿油熬出后放配菜炒至半熟，蒸出来的笋筒饭香味更浓郁，吃起来口感软糯，有一股竹子的清香和竹笋的清甜味。
笋筒饭与传统的竹筒饭相比，因笋筒肉质偏软，米粒更容易吸足竹笋的汁液。蒸煮过后，米的糯香、肉的油香，搭配上竹笋的清香，相互融合，入口柔软，每一口都是味蕾的享受。（完）
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