福建宁德的福鼎市，位于浙闽交界处，是一座美丽的滨海小城。这里不仅有“海上仙都”太姥山，还有很多人都听说过的“福鼎肉片”等知名小吃。

这个五一假期，这里更是因为美食小吃荟萃，成为许多游客争相打卡的宝藏小城。福鼎都有哪些好吃的？这些美食背后都藏着哪些绝活？

依山傍海 鲜味十足

总台记者 黄珊：五一假期第三天，福鼎市中心的美食一条街一大早就热闹起来了。福鼎位于福建的东北部，这里一半是山一半是海，丰富的山海资源为当地美食提供了丰富的食材，鲜是福鼎美食的基本盘。

在福鼎的街头会发现，散落在街头巷尾的各种小吃店，更是数不胜数。有圆嘟嘟的水煎包、炭火烤制的香酥光饼、清甜可口的御豆酥，还有用手在油锅里边压边煎的葱饼。小城里藏着380多种风味小吃，而这些美食的背后，藏着你可能不知道的民间绝活。

很多人认识福鼎，都是从这一碗肉片开始的，一碗好的肉片，食材是关键。师傅们要用木棒反复捶打猪腿肉，至少要打300多次，让肉质更有弹性。

上百次揉捏压擀 馄饨皮薄如蝉翼

福鼎馄饨小巧玲珑，好吃的关键，就在于馄饨皮。擀面皮不是一件简单的事儿，要经过上百次的揉、捏、压、擀，才能制作出一张只有半毫米厚的面皮。

这个皮儿有多薄呢？透过馄饨皮，能清楚看到后面的字。用火一点，馄饨皮就烧着了，这就是“薄如蝉翼”的馄饨皮。

豆腐千丝万缕 现场穿针引丝

人们常说“三分勺工，七分刀工”，刀工有多绝，看王师傅露一手豆腐切丝。王师傅先把豆腐切成片，然后再换个方向切成丝。两端垫着萝卜，为了不把豆腐切断。切完后，把豆腐放入清水中。整块豆腐就像一朵绣球花一样，千丝万缕在水中绽放。

豆腐丝有多细？特种拍摄设备——探针微距镜头下看到，针可以穿过豆腐丝，足见它有多细。在福鼎，师傅们会用这样的绣球豆腐来煲汤，非常清润爽口。

蒙面雕花 刀工快、准、精

这位蒙着眼的，是当地的雕花大师李师傅，他一手拿着刀一手拿着萝卜，展示蒙面雕花的手艺。

厨师 李师傅：这是快雕牡丹，我练这个蒙面雕花二十多年了，每天都在雕。

真的是台上一分钟，台下十年功，这些绝活的背后，是坚持不懈日复一日的反复练习。