亲爱的家人们！上回咱已经做过了咸麦汪，大伙都说太有怀旧感了，应大家的要求今天来上甜麦汪，糯叽叽香喷喷，一口咬下去直接就能香迷糊！

准备一个大盆，往里面倒一大碗糯米粉，接着拿一壶开水，少量多次倒进糯米粉里，一边用筷子快速地搅和搅和，直到大部分的粉都结成了粉团。

稍微不烫手了就上手揉成面团，那为啥要用开水呢？因为开水能让糯米粉部分预熟，这样做出来的糯米饼更软糯，不容易开裂，吃起来也不会硬邦邦的。

把揉好的面团放在干净的桌面上，像搓橡皮泥一样把面团搓成长条，用菜刀切成大小均匀的剂子，这样煎的时候 每个糯米饼能受热均匀，不会有的糊了有的还没熟。

撒点干糯米粉防粘，拿起一个小剂子，竖着放在桌面上，用手掌轻轻按扁。 别按得太薄，厚一点煎出来才有那种软糯的口感，太薄口感就不好啦。

把所有剂子都按成厚饼，准备一块湿毛巾铺在案板上，把按好的糯米饼放上去，这样能防止糯米饼表面变干，保持湿润柔软。

找个小汤锅，倒入适量红糖再加点水，开小火慢慢熬。一边熬一边用筷子搅拌，等红糖完全化开，糖水变得稍微浓稠一点就关火。

把熬好的红糖水倒进小碟子里，方便等下蘸着吃，要是直接淋在饼上，可能会让饼变得太湿，影响口感，装在小碟子里就方便多啦。

开小火把平底锅烧热，倒一点点油，油热后马上把糯米饼放进锅里，可以时不时转动一下，让饼受热均匀，这时候千万别大火，小火慢慢煎才能把饼煎得外酥里糯。

煎一会儿就用铲子和筷子轻轻翻个面，别等煎太焦了才翻， 要勤翻面，这样两面颜色才会均匀好看，时不时用筷子把它们分开，避免团子之间粘连。

两面都煎得金黄后，沿着锅边倒一圈水，这时候油可能会噼里啪啦爆起来，赶紧盖上锅盖焖煮几分钟，能让糯米饼内部更熟透，也能把表面煎出的脆壳焖得稍微软一点。

时间快到了打开盖子，水已经很少了，不断地晃动锅子让糯米饼在锅内滑动，让它慢慢收干，最后撒上炒好的白芝麻，又香又好看，颜值和味道直接拉满！

这甜麦汪看着就馋人！一个个圆乎乎、胖嘟嘟的，外皮煎得金黄酥脆，泛着诱人的油光，还带着星星点点的焦糖色，白芝麻嵌在饼上散发出诱人的芝香，光是瞅一眼，食欲就 “蹭” 地上来了。

蘸上浓稠的红糖浆，棕红透亮的糖浆顺着饼身缓缓流下， 咬开一口，里头是雪白雪白、软糯得能拉丝的糯米团，外酥里糯的口感香甜又有嚼劲， 越嚼越香，每一口都是大大的满足。

这道外酥里糯的甜麦汪，带着熟悉的童年味道，仿佛看到小小的我围在灶台边期盼地看着忙碌的奶奶，空气中弥漫着糯米和红糖的香甜味道，那种满足感和幸福感一直留在我的记忆深处。

每天不知道吃什么菜？