哎呀，这么炸香菇才叫绝味！香脆可口，吃过你就忘不了！
哇塞！外酥里嫩的炸香菇，一口就爱上！
宝子们，今天给大家分享一道超级美味的炸香菇！谁能想到平平无奇的香菇，经过简单几步，就能变成让人欲罢不能的美味小吃呢？外酥里嫩，一口咬下去，那叫一个香！快来跟我一起试试吧！
食材准备
香菇、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、盐、十三香
详细步骤
第一步：香菇预处理
首先，把香菇清洗干净，切成均匀的薄片。切好后，将香菇片放入开水中焯水，这一步能去除香菇本身的一些杂质和异味。焯水时间不用太长，大约1 - 2分钟，看到香菇片变软了，就可以用漏勺捞出啦。
第二步：腌制香菇
把焯好水的香菇片捞出来后，用手轻轻挤干水分，别太用力把香菇挤碎了哈。然后把挤干的香菇片放到一个干净的碗里，撒上适量的盐，用手抓匀，让香菇片都能沾上盐味，腌制大概5 - 10分钟，这样能让香菇更入味。
第三步：调制面糊
找一个大碗，打入1个鸡蛋，接着加入2勺淀粉、1勺面粉，再倒一点点食用油，撒上少许盐和十三香。这里的调料可以根据自己的口味适当调整哦，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉。然后用筷子把这些材料搅拌均匀，搅成一个浓稠适中的面糊，能挂在勺子上缓缓流下的那种状态就可以啦。
第四步：裹上面糊
把腌制好的香菇片放入调好的面糊中，用筷子或者夹子夹着香菇片，让它均匀地裹上一层面糊。每一片香菇都要裹得满满的，这样炸出来才会酥脆好吃哦。
第五步：初次油炸
在锅里倒入足够的食用油，开中火加热。怎么知道油热了呢？可以放一小块面包进去试试，如果面包迅速浮起来，周围还冒小泡泡，那就说明油温合适啦。把裹好面糊的香菇片放入油锅中，一片一片地放，别一下子全倒进去，不然会粘在一起。炸到香菇片微微发黄的时候，就用漏勺捞出来，放到盘子里。这时候的香菇片已经有点酥脆啦，但还不够哦。
第六步：复炸至金黄
等锅里的油再次加热到稍微高一点的温度（大概七成热），把刚才炸过一次的香菇片再次放入锅中复炸。这一步很关键哦，复炸能让香菇片更加酥脆，口感更好。炸到香菇片变成金黄色，就可以捞出来啦，放在厨房纸上，让它吸吸多余的油分。
小贴士
- 香菇焯水时间不要过长，不然口感会太软。
- 调制面糊的时候，淀粉和面粉的比例可以根据自己喜欢的酥脆程度调整，淀粉多一点会更酥脆。
- 油炸的时候要注意油温，太高容易炸焦，太低又会吸油太多变得油腻。
宝子们，这样一份外酥里嫩的炸香菇就做好啦！可以直接吃，也可以撒上点孜然粉、辣椒粉，味道更上一层楼！不管是当零食，还是搭配米饭、粥，都特别合适。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！