5月不补钾，入夏浑身乏！常吃8种“补钾猛将”，心脏好，睡得香！

丝瓜虾仁

所需食材：虾仁 200克（去壳去虾线）；丝瓜 1 根（中等大小）；生姜 3 片；大蒜 2 瓣；盐 适量；料酒 1 汤匙；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；香葱 2 根（切段）

步骤：

1. 准备食材：虾仁洗净，去除虾线；丝瓜去皮，切成滚刀块；姜切片，大蒜切末，香葱切段。

2. 虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和盐，拌匀腌制10分钟，去腥增香。

3. 炒香姜蒜：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，小火炒香，直到香味四溢。

4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，表面略微焦黄，虾仁熟透后捞出备用。

5. 炒丝瓜：同锅中加入适量油，放入丝瓜块，翻炒1-2分钟，直到丝瓜表面略微变软。

6. 加入水焖煮：向锅中加入适量清水，水量稍多一些，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，直到丝瓜变软。

7. 加入虾仁：将炒好的虾仁放回锅中，继续翻炒均匀，焖煮2-3分钟，让虾仁和丝瓜充分融合，最后加盐调味。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜 1根；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 少许（可选）；白糖 少许（可以去苦味）

步骤：

1. 准备材料：苦瓜洗净后，切去两端，用刀刮去内里的白瓤和籽，然后切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。大蒜切成蒜末。

2. 焯水去苦味：锅中烧开水，加入少许盐和白糖，放入切好的苦瓜片焯水1-2分钟。这样可以去掉一部分苦味，同时让苦瓜更脆嫩。焯水后捞出沥干备用。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，加入打散的鸡蛋液，轻轻翻炒，直到鸡蛋液完全凝固，变成嫩滑的鸡蛋块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

4. 炒蒜末：锅中重新加油，放入蒜末炒香，注意火候不要炒糊。

5. 加入苦瓜：将焯过水的苦瓜片放入锅中，翻炒均匀。可以加入少许酱油，增加味道的层次感。如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒。

6. 混合鸡蛋：将炒好的鸡蛋块加入锅中，与苦瓜一起翻炒。根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀。

7. 完成：炒至鸡蛋和苦瓜充分融合，苦瓜微微变软，调味适中即可关火。出锅装盘，撒上一些葱花点缀（可选）

地三鲜

所需材料：土豆 1个（中等大小）；茄子 2根；青椒 1个；红椒 1个（可选）；大蒜 3瓣；生姜 适量；酱油 2勺；生抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；水淀粉（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：土豆去皮，切成块，茄子切段，青椒和红椒洗净后切块，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 土豆处理：将切好的土豆块放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。之后用厨房纸擦干，或者用清洁毛巾把表面水分吸干。

3. 炸土豆：热锅凉油，放入土豆块，用中火炸至表面微黄色且变软。炸好的土豆块捞出，沥干油。

4. 炸茄子：在同一锅中，如果油不够可以再加一点，放入茄子段，用中火炸至茄子变软，表面微微金黄。捞出沥油。

5. 炒青椒与红椒：锅中再放少许油，加入青椒和红椒，翻炒至略微断生，捞出备用。

6. 炒香蒜姜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝，炒香后加入1勺料酒，翻炒均匀。

7. 混合调味：将炸好的土豆、茄子、青椒加入锅中，翻炒均匀，加入2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖，继续翻炒，加入适量的盐、胡椒粉调味。

8. 加水焖煮（可选）：如果觉得菜肴较干，可以加入少量水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，帮助食材更好入味。

9. 最后勾芡：如果喜欢菜肴稍微浓稠一些，可以加少许水淀粉，搅拌均匀，让酱汁更浓郁，均匀包裹在蔬菜上。

10. 出锅装盘：翻炒均匀后，最后试一下味道，调整盐分即可。出锅装盘，趁热享用。

麻酱秋葵

材料：秋葵 10-12根、芝麻酱 2大勺、蒜末 1小勺、生抽 1大勺、香醋 1大勺、白糖 1小勺、辣椒油 适量、香菜（可选）适量、盐 适量、橄榄油 适量（可选）

步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净，切去两端，备用。根据个人喜好，可以切成段或整根使用。

2. 焯水：锅中加水，水开后放入秋葵，用中火焯水2-3分钟。秋葵煮至颜色变深，表面微微有点软但保持脆感。注意不要过度煮，以免口感失去韧性。

3. 冷却秋葵：焯水后的秋葵捞出，立即放入冷水中浸泡几分钟，帮助秋葵保持鲜绿色和脆爽口感。

4. 准备麻酱调料：在一个小碗中，加入2大勺芝麻酱，1大勺生抽，1大勺香醋，1小勺白糖，搅拌均匀。如果芝麻酱太稠，可以加一点温水或橄榄油调节浓稠度，直到调料顺滑。

5. 加蒜末：加入1小勺蒜末，再搅拌均匀，蒜末增加了麻酱的香气。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。最后加入适量的辣椒油，增加香辣味。

7. 拌秋葵：将焯水后的秋葵捞出，放入大碗中，将调好的麻酱倒入秋葵上，轻轻拌匀，让每根秋葵都均匀裹上麻酱。

8. 装盘与装饰：将拌好的麻酱秋葵盛入盘中，可以撒上一些香菜装饰，增加色香味。

胡萝卜肉丸

材料：胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉。

做法

1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中备用。把肉剁成肉泥，我建议买前腿肉（肉质细嫩一些）。

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，生粉和面粉的目的是：肉更嫩，更粘稠，容易揉成团，再搅拌均匀。

3、把拌好的馅揉成一个个团。起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟。

4、肉丸子出锅后，另起锅，放一点点猪油，油烧至冒青烟，加入清水。把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁。

5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花就可以开吃了，看上去非常的有食欲，我家小孙子一连吃了好几个，挑食的小孩可以按这个方法试试。

咖喱土豆盖浇饭

所需材料：土豆 2个；胡萝卜 1根；洋葱 1个；咖喱粉 2大勺；橄榄油或食用油 适量；鸡胸肉或牛肉 200克（可选）；高汤或清水 适量；酱油 适量；盐 适量；白米饭 适量（按需准备）

步骤：

1. 准备食材：土豆、胡萝卜和洋葱去皮，分别切成小块。鸡胸肉或牛肉切成小丁备用。

2. 煎炒蔬菜：锅中加热少许油，将切好的洋葱炒至微黄色，释放香味。

3. 炒肉类：如果使用鸡胸肉或牛肉，放入锅中炒至变色，加入少许酱油调味。

4. 加入土豆和胡萝卜：将切好的土豆块和胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀，约2-3分钟。

5. 加入咖喱粉：将2大勺咖喱粉加入锅中，继续翻炒，使咖喱粉均匀裹在食材上。

6. 加入高汤或清水：加入足够的高汤或清水，至食材刚好被液体覆盖。调入适量盐，拌匀后中小火炖煮，直到土豆和胡萝卜熟软，汤汁浓稠（大约15-20分钟）。

7. 盛饭和浇汁：将煮好的米饭盛入碗中，将咖喱土豆和汤汁均匀地盖在米饭上，搅拌均匀即可享用。

黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄、黄豆、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油

做法：

1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 黄豆提前泡发。姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。

4. 放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至猪蹄软烂。

6. 加入泡发好的黄豆，继续炖煮30 - 40分钟，至黄豆熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

凉拌海带丝

食材：海带丝、胡萝卜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白芝麻、辣椒油

做法：

1. 海带丝和胡萝卜丝洗净，锅中烧开水，分别将海带丝和胡萝卜丝焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、白芝麻、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入海带丝和胡萝卜丝中，搅拌均匀即可。

这8道美味佳肴不仅富含钾元素，还各具特色，做法简单。在五月这个关键时期，不妨经常为家人和自己做这些菜，及时补充钾元素，让您在炎炎夏日里也能保持活力满满，心脏健康，睡眠香甜！