我们中国是美食王国，川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮。哪个不是历史悠久，名扬世界，而有一句话不知大家听过没：“食在中国，味在四川！”

作为八大菜系之一，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

而在川菜中，麻婆豆腐算得上名气很大的一道特色菜了。而邻国日本人对麻婆豆腐更是钟爱，虽然他们不太能吃辣，但却认为经典川菜麻婆豆腐，是世界上最配白饭的菜。

日式称呼为“マーボー豆腐（maa boo douhu）”，和中文发音相似。但是麻婆豆腐传入日本其实没有很早，二战后，日本人才接触到这道美食，且甫一接触，就惊为天菜！

他们认为麻婆豆腐才是中华料理中最具代表性的美食。开的麻婆豆腐店面十分受日本人的欢迎。

动画《中华小当家》中是这么描述的：“当口味挑剔的李提督吃到魔幻麻婆豆腐时，那种带有一丝隐忍与克制的狼吞虎咽与抽象魔幻口感。”

麻婆豆腐在动画中被重点突出了它的麻，辣，香，软，嫩，滑，烫的特点，这些描述词一写，小编我都想流口水了。

在日本电视剧、电影中也常能看到吃麻婆豆腐的场景，可以说是他们必点的菜品之一。例如《孤独的美食家》里的五郎叔吹吹豆腐。

日本前首相安倍访华时为了推销日本大米，还专门说出“用中国的麻婆豆腐配上日本的大米，多少碗都能吃得下！”

川菜能在上世纪50年代末进入日本，这要归功于四川厨师陈建民。陈先生被称为在日本推广四川料理的中华之祖。

他在日本开了第一家川菜馆。他在结合本地的口味，给麻婆豆腐多加了一勺酱，独创了在回锅肉中加入卷心菜、制作拉面风格的汤面、在虾肉的调味料中使用番茄酱等符合日本人口味的中国菜。

他所建立的“陈氏家族”在日本饮食届里到今天还有很重要的一席之地，日本人说：“没有陈建民就没有日本的麻婆豆腐”！

油锅爆香、猪绞肉拌炒、撒花椒，利用料理的余温适度加热，使香味释放。柔软滑嫩的豆腐，搭配鲜香麻辣、滋味浓郁的调味，一口下去就能使胃口全开。

不写了，小编去吃饭了！

参考资料：百度百科