入夏前这段时间，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，饮食也需要做出相应调整。今天就为大家带来 8 道低脂高营养的“黄金菜”，帮你排毒又提神，以最佳状态迎接夏天的到来。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜一块，排骨适量，姜一块，蒜三瓣，生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉、豆豉少许。

做法：

1、排骨洗净切块，姜蒜切末。

2、把排骨放在碗里，加入姜蒜末、生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉，抓匀腌制一会儿。

3、南瓜去皮去籽，切成小块铺在盘子底部。将腌制好的排骨放在南瓜上，再放上一点豆豉。

4、蒸锅上汽后，把盘子放进去蒸大概30分钟，直到排骨熟透就可以了。

蒸茄子蘸蒜泥

所需材料：茄子 2根；大蒜 3瓣；生抽 1勺；老抽 1勺；醋 1勺；香菜 适量（可选）；辣椒油 适量（可选）；橄榄油 适量；盐 适量；白糖 适量

步骤：

1. 准备茄子： 选用紫色长茄子，洗净后切成2-3厘米宽的段，切口可以稍微划十字，方便入味。可以先撒一点盐，静置10分钟，帮助去除茄子的水分和涩味。

2. 准备蒜泥： 大蒜剁成蒜末，放入一个小碗中。可以根据口味的需求调整蒜泥的量，喜欢重口味的可以多放一些。

3. 调蒜泥酱汁： 在蒜泥中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、适量盐、少许白糖，搅拌均匀，直至糖完全融化。可以根据个人喜好加入辣椒油增加风味。

4. 蒸茄子： 将茄子段放入蒸锅中，水开后大火蒸约15-20分钟，直到茄子变软。蒸茄子的时间根据茄子的大小和厚度而有所不同，可以用筷子戳一下，轻松插入即表示蒸熟。

5. 准备香菜： 如果喜欢香菜的清香，可以将香菜洗净切成小段，备用。

6. 拌蒜泥酱汁： 茄子蒸好后，取出放置在盘子中，稍微晾凉。然后将调好的蒜泥酱汁均匀淋在茄子上，撒上切好的香菜段（如果使用），增添风味。

7. 最后调味： 最后可以在蒜泥茄子上滴上一些橄榄油，增加香气，也有助于促进维生素的吸收。可以根据口味适量增加盐或醋的量。

凉拌魔芋结

所需材料：魔芋结：300克、黄瓜：1根、胡萝卜：1根、大蒜：2瓣、红辣椒：1-2个（根据口味调整）、生抽：2汤匙、陈醋：1汤匙、辣椒油：1汤匙（可选）、香菜：适量、盐：适量、白糖：1茶匙、花椒粉：少许（可选）、香油：少许

步骤：

1. 准备魔芋结：将魔芋结放入热水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，去腥味。捞出沥干水分，放一旁待凉。

2. 切配蔬菜：黄瓜和胡萝卜分别切成细丝或小段。大蒜切末，红辣椒切小圈。如果喜欢辣味，可以根据口味加入更多的辣椒。

3. 调味料准备：在一个小碗中加入生抽、陈醋、白糖、香油、花椒粉（可选）以及少量盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

4. 混合魔芋结和蔬菜：将焯水后的魔芋结、切好的黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末和红辣椒圈，轻轻拌匀。

5. 加入调味汁：将步骤3中调好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀，确保每一根魔芋结和蔬菜都均匀沾上调味汁。

6. 加入辣椒油：如果喜欢有些辛辣味，可以加入一汤匙辣椒油，继续拌匀，增添香辣口感。

7. 装盘并点缀：将拌好的魔芋结放入盘中，最后撒上香菜末作为装饰，增添色彩和香气。

醋溜手撕圆白菜

所需食材：圆白菜半个、辣椒2个、花椒适量、香醋1勺、生抽1勺、盐适量

制作方法：

1、把圆白菜洗净撕开，撕成自己喜欢的大小，辣椒切段。

2、热锅热油，放入花椒，小火爆香，花椒捞出。

3、接着放入辣椒，放入包菜炒软，加生抽、香醋、盐翻炒均匀，即可出锅装盘。

韭菜炒蚕豆

所需食材：带皮的蚕豆、韭菜、干辣椒、生抽、盐、鸡精

制作方法：

1、蚕豆剥去外面的硬壳，用清水洗干净控水。

2、将韭菜摘洗干净，切成长段，干辣椒清洗一下，切成小段。

3、热锅凉油，放入辣椒段进去炒香，倒入控过水的蚕豆，加入生抽翻炒片刻。

4、倒入适量热水，加盖焖煮5分钟，煮至蚕豆绵软，大火收汁。接着倒入韭菜段翻炒均匀，加少许盐，鸡精翻炒至韭菜断生，即可装盘。

茄子炖鸡肉

食材准备：鸡肉、紫皮茄子2根、豆瓣酱1勺、八角1颗、老抽半勺

详细步骤：

1、鸡肉切块，用料酒腌10分钟

2、茄子滚刀块撒盐杀水（这样炖不烂）

3、热油爆香八角，鸡肉炒到焦黄下豆瓣酱

4、加茄子翻炒上色，倒开水没过食材

5、小火咕嘟15分钟，汤汁收浓就成

凉拌莴笋丝

材料：莴笋 1根；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；醋 1汤匙；生抽 1汤匙；白糖 1/2茶匙；香油 适量；盐 适量；香菜（可选）少许

做法步骤：

1. 准备莴笋：将莴笋去皮，清洗干净。切掉两端后，纵向切成薄片，再切成细丝，尽量切得均匀细长。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入莴笋丝焯水2分钟，直到莴笋丝变软但仍保持脆感。捞出后立即放入冷水中浸泡，帮助保持脆爽的口感。

3. 控水：浸泡后将莴笋丝捞出，用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分，保持莴笋的干爽。

4. 准备调料：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段备用。香菜切碎（如果喜欢的话，可以加入香菜增加香气）。

5. 调味：在一个碗中，加入醋、生抽、白糖、香油，搅拌均匀，调成调味汁。

6. 混合拌匀：将蒜末、辣椒段加入莴笋丝中，倒入调好的调味汁，充分拌匀，让每一根莴笋丝都吸收调料的味道。

7. 装盘：最后撒上香菜碎（可选），让菜肴更具清香。再轻轻拌匀，装入盘中即可。

核桃鸡丁

食材准备：核桃适量、鸡胸肉一块、胡萝卜半根、黄瓜半根、料酒、盐、生抽、淀粉、食用油少许。

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜洗净切丁，核桃敲碎取出果仁。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁，小火炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入胡萝卜丁翻炒至断生。

6. 加入黄瓜丁和炒好的鸡丁，翻炒均匀，加入适量盐调味。

7. 最后倒入炸好的核桃仁，翻炒均匀即可。

这 8 道“黄金菜”做法简单，低脂高营养，在入夏前多吃这些菜，让你的身体更加轻盈健康，精神饱满地迎接夏日的美好时光。