原创喝不完的啤酒别浪费，这样炖鱼吃，风味十足！_美食料理

创始人

2025-05-06 11:22:05

最早吃到用啤酒烹制的菜肴，还是多年前去阳朔吃到的那顿啤酒鱼，啤酒鱼是阳朔最著名的地方特色菜之一，鱼肉鲜辣可口，没有一丝鱼本身的腥味，独到的口味让人吃起来就欲罢不能，一吃难忘。

回来之后自己也复制过很多次啦，不得不说，这个搭配真是很妙，啤酒的加入可以去除鱼的腥味，鱼肉也会更加鲜嫩，很好吃。又陆续用啤酒炖过鸡、炖过鸭、炖过肉，都没让人失望。

以啤酒代替清水来炖肉，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中失水更少，从而肉质更嫩。更主要的是，由于啤酒的加入，可以使肉炖得更烂更酥软，鲜香浓郁、风味十足。

这次用青稞胚芽啤酒炖了带鱼，增加了独特的风味，营养十足，很下饭哦～酒中所含的酒精，会在炖煮的过程中挥发掉，多以不要担心吃完开不了车哈，可以放心大口吃。

材料：

主料：舟山带鱼400g、青稞胚芽啤酒250ml

配料：姜5片、蒜5瓣、八角1个、香叶3片、小干辣椒1个

调料：冰糖适量、盐1小勺、生抽1大勺

做法：

1、带鱼剪去侧边的鱼鳍，蒜切片；

2、锅中加少许油，放入带鱼煎2分钟；

3、翻面，继续煎2分钟，煎至两面金黄；

4、放入姜蒜片、干辣椒、香叶和八角；

5、再加入1小勺盐；

6、倒入冰糖；

7、再倒入生抽；

8、最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖半小时。

心得分享：

青稞胚芽啤酒是精酿，味道很香，如果没有的话，也可以换成其他啤酒，只是风味会些有不同。