糖醋里脊：金黄酥脆，鲜嫩多汁
创始人
2025-05-07 12:43:08
糖醋里脊：酸甜酥脆，经典美味
糖醋里脊是一道广受欢迎的经典中式菜肴，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口，下面为你详细介绍其制作方法。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克。
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻。
制作步骤
- 处理里脊肉：将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的长条，放入碗中。加入少许盐、料酒和胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让里脊肉充分吸收调料的味道，同时去除腥味。
- 调制面糊：取一个干净的碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，再倒入少许清水，搅拌成浓稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在里脊肉上为宜。
- 炸制里脊肉：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。将腌制好的里脊肉条逐条放入面糊中，均匀裹上面糊，然后放入油锅中炸至定型，捞出。待油温升高至八成热（约180℃），将里脊肉条再次放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 调制糖醋汁：锅中留少许底油，放入适量番茄酱，小火翻炒出红油。接着加入适量白糖、白醋和少许清水，搅拌均匀，煮至糖醋汁变得浓稠起泡。
- 翻炒出锅：将炸好的里脊肉条倒入锅中，快速翻炒，让每一根里脊肉都均匀地裹上糖醋汁。最后撒上一些白芝麻，即可出锅装盘。
一份美味的糖醋里脊就完成了。夹起一块放入口中，先是酸甜的酱汁在舌尖散开，接着是酥脆的外皮和鲜嫩的里脊肉，口感丰富，让人回味无穷。这道菜很适合作为家庭聚餐的菜品，快动手试试吧！
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