藕片炒肉:清甜与肉香的完美邂逅
藕片炒肉是一道家常又美味的菜肴,藕片清甜脆嫩,猪肉鲜香可口,二者搭配相得益彰,深受大众喜爱。
食材准备
- 主料:莲藕 1 节、猪肉 200 克(建议选用肥瘦相间的五花肉,炒出来更香)。
- 辅料:青椒 1 个、红椒 1 个(用于配色,增加口感层次)、生姜、大蒜适量。
- 调料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油、鸡精。
食材处理
- 莲藕:将莲藕洗净去皮,切成薄片。为防止藕片氧化变黑,可将其放入清水中,加入少许白醋浸泡。
- 猪肉:把猪肉洗净,切成薄片,放入碗中。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、半勺淀粉,抓匀腌制 15 分钟,这样能使猪肉更加鲜嫩入味。
- 辅料:青红椒去籽切块,生姜切丝,大蒜切片备用。
烹饪步骤
- 焯藕片:锅中烧开水,放入藕片焯水 1 - 2 分钟,捞出过凉水,沥干水分。焯水能让藕片更快熟透,且口感更脆嫩。
- 炒猪肉:热锅凉油,放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
- 炒配料:锅中再倒少许油,放入姜丝、蒜片爆香,接着加入青红椒块翻炒几下。
- 混合炒制:倒入焯好水的藕片和炒过的猪肉片,一起翻炒均匀。
- 调味出锅:加入 1 勺生抽、少许老抽上色、适量盐、半勺白糖提鲜,继续翻炒至食材入味。最后加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
菜品特色
藕片炒肉色泽鲜艳,藕片洁白脆嫩,猪肉鲜嫩多汁,青红椒点缀其中,增添了几分色彩。这道菜口感丰富,既有藕片的清甜,又有猪肉的醇厚香味,是一道营养又美味的家常佳肴。