藕片炒肉：爽口吸汁，鲜嫩多汁超下饭
创始人
2025-05-07 12:42:55

藕片炒肉：清甜与肉香的完美邂逅

藕片炒肉是一道家常又美味的菜肴，藕片清甜脆嫩，猪肉鲜香可口，二者搭配相得益彰，深受大众喜爱。

食材准备

  • 主料：莲藕 1 节、猪肉 200 克（建议选用肥瘦相间的五花肉，炒出来更香）。
  • 辅料：青椒 1 个、红椒 1 个（用于配色，增加口感层次）、生姜、大蒜适量。
  • 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油、鸡精。

食材处理

  • 莲藕：将莲藕洗净去皮，切成薄片。为防止藕片氧化变黑，可将其放入清水中，加入少许白醋浸泡。
  • 猪肉：把猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟，这样能使猪肉更加鲜嫩入味。
  • 辅料：青红椒去籽切块，生姜切丝，大蒜切片备用。

烹饪步骤

  1. 焯藕片：锅中烧开水，放入藕片焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。焯水能让藕片更快熟透，且口感更脆嫩。
  2. 炒猪肉：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
  3. 炒配料：锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜片爆香，接着加入青红椒块翻炒几下。
  4. 混合炒制：倒入焯好水的藕片和炒过的猪肉片，一起翻炒均匀。
  5. 调味出锅：加入 1 勺生抽、少许老抽上色、适量盐、半勺白糖提鲜，继续翻炒至食材入味。最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

菜品特色

藕片炒肉色泽鲜艳，藕片洁白脆嫩，猪肉鲜嫩多汁，青红椒点缀其中，增添了几分色彩。这道菜口感丰富，既有藕片的清甜，又有猪肉的醇厚香味，是一道营养又美味的家常佳肴。

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