调萝卜馅，焯水用盐杀水都是错，只需多做1步，不出水特鲜香
调萝卜馅，焯水用盐杀水都是错，只需多做1步，不出水特鲜香
饺子作为北方人的传统美食，几乎人人都爱吃，你喜欢吃什么馅的？其实我对馅料，没有很大讲究，什么季节就吃什么馅的，主打就是一个“鲜”，比如说现在就吃芹菜、萝卜、白菜的。
说到萝卜做馅，这可有讲究了，如果掌握不好做法的话，做出来就容易出现出水的情况。出水后的馅料，变得很难包，口感也变差了很多，因此咱们需要做些步骤来避免这种情况的发生。
针对出水问题，很多朋友习惯下锅焯水，或者是直接用盐来杀水，虽然可以去除多余的水分，但是处理后的萝卜，变得没滋没味，这两种方法都不推荐。
我这里教大家1招，只需多做1步，萝卜馅不出水，特鲜香。
【调萝卜馅】
用到：肉馅、萝卜、花椒、葱姜、生抽、老抽、蚝油、盐、味精、五香粉、香油
1、首先咱们把猪肉或者牛肉给准备好，将其清洗干净之后，切成大块的形状，然后倒在破壁机中打碎成肉馅。
2、打碎后的肉馅，将其倒在一个大盆里，提前将花椒用开水泡一下，等放凉以后倒在肉馅中，不需要太多，小半碗的量就行，倒进去之后进行充分的搅打，直至彻底搅打上劲就可以了，打水后不仅可以让肉馅更多汁，还可以去腥。
3、接下来再把葱姜剁碎，将其倒入肉馅中，随后再用生抽、老抽、蚝油、盐、味精、五香粉来进行调味，继续充分搅拌均匀后，将肉馅放到一旁备用，下面我们再来处理萝卜，准备一根萝卜清洗干净。
4、随后用擦丝工具，将其擦成细丝，擦丝后的萝卜丝，咱们想要它不出水的话，究竟是焯水还是用盐杀水？都是错误的，我来教大家1招，往切好的萝卜丝中，倒入适量的香油，然后充分搅拌均匀。
5、彻底搅拌均匀后的萝卜丝，表面都裹上了一层油，形成了一层油膜，这样就不会出水了，这就是“多做1步”。处理好之后的萝卜丝，倒在肉馅中，和肉馅混合到一起之后，咱们的萝卜馅就做好啦，下面不管是包饺子，还是包包子，或者炸萝卜丸子都可以，香喷喷。
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