教你做正宗的北京炸酱面，超简单
创始人
2025-05-07 15:22:33

北京炸酱面，那可是老北京的经典美食，咸香浓郁，吃上一口超满足。其实做法超简单，在家就能轻松复刻！

食材准备

  • 炸酱用料：五花肉300克（肥瘦相间最香）、六必居干黄酱150克、甜面酱50克、葱姜末适量、料酒1勺、食用油适量。
  • 配菜：黄瓜1根、心里美萝卜半颗、黄豆芽1把、香椿芽（可选）、青蒜适量、手擀面500克。

制作步骤

  1. 调酱汁：把干黄酱和甜面酱倒入碗中，加适量清水，顺着一个方向搅拌，调成浓稠适中的酱汁。
  2. 处理五花肉：五花肉洗净切小丁，别切太碎，有颗粒感更好吃。
  3. 炒炸酱：热锅凉油，油稍多些，放入五花肉丁煸炒。炒至肉丁变色，出油，加葱姜末、料酒去腥，继续翻炒出香味。倒入调好的酱汁，转小火慢熬，期间不停搅拌，防止糊锅。熬制20分钟左右，直到酱变得浓稠，油亮冒泡，炸酱就做好了。
  4. 准备配菜：黄瓜、心里美萝卜切细丝；黄豆芽焯水断生；香椿芽焯水后切碎；青蒜切末备用。
  5. 煮面条：水开后下入手擀面，煮至面条无硬芯，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
  6. 拌面开吃：在面条上浇上几勺炸酱，放上各种配菜，拌匀即可。

一口下去，面条劲道，炸酱咸香，配菜清爽，各种味道在嘴里交织，幸福感爆棚！快动手试试吧，让家人也尝尝这地道的北京味儿！

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