红烧日本豆腐的家常做法,红烧日本豆腐简单做法教程
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2025-05-08 02:02:42
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红烧日本豆腐的家常做法(简单教程)

材料准备:

  • 日本豆腐3条
  • 青椒、胡萝卜适量(可选)
  • 蒜3瓣、葱适量
  • 生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、淀粉适量、水2勺

制作步骤:

  1. 处理日本豆腐:
  • 将日本豆腐从中间切开,轻轻挤出,切成约1厘米厚的厚片。
  • 将切好的日本豆腐裹上一层淀粉,确保每片都均匀沾上。
  1. 炸制日本豆腐:
  • 锅中倒入适量油,烧至七成热(约180℃)。
  • 将裹好淀粉的日本豆腐放入锅中,中小火炸至两面金黄,捞出控油备用。
  1. 准备配菜和调料:
  • 青椒、胡萝卜洗净切片,蒜切末,葱切段备用。
  • 调制红烧汁:将生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、水2勺混合均匀,再加入适量淀粉调成水淀粉备用。

  1. 炒制配菜和红烧豆腐:
  • 锅中留少许底油,放入蒜末爆香。
  • 加入青椒、胡萝卜片翻炒至断生。
  • 将炸好的日本豆腐放入锅中,轻轻翻炒均匀。
  • 倒入调好的红烧汁,快速翻炒,使每片豆腐都裹上酱汁。
  • 盖上锅盖,小火焖煮1分钟,让豆腐充分吸收酱汁的味道。
  1. 收汁出锅:
  • 大火收汁,待汤汁变得浓稠时,撒上葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

  • 日本豆腐非常娇嫩,切和炸的时候都要小心轻放,避免破碎。
  • 炸豆腐时油温不宜过高,以免外焦里生。
  • 红烧汁的口味可以根据个人喜好调整,喜欢甜一点的可以多加一点糖。
  • 炒制过程中尽量使用中小火,避免大火将豆腐炒碎。

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