红烧日本豆腐的家常做法，红烧日本豆腐简单做法教程
创始人
2025-05-08 02:02:42

红烧日本豆腐的家常做法（简单教程）

材料准备：

  • 日本豆腐3条
  • 青椒、胡萝卜适量（可选）
  • 蒜3瓣、葱适量
  • 生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、淀粉适量、水2勺

制作步骤：

  1. 处理日本豆腐：
  • 将日本豆腐从中间切开，轻轻挤出，切成约1厘米厚的厚片。
  • 将切好的日本豆腐裹上一层淀粉，确保每片都均匀沾上。
  1. 炸制日本豆腐：
  • 锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃）。
  • 将裹好淀粉的日本豆腐放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出控油备用。
  1. 准备配菜和调料：
  • 青椒、胡萝卜洗净切片，蒜切末，葱切段备用。
  • 调制红烧汁：将生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、水2勺混合均匀，再加入适量淀粉调成水淀粉备用。

  1. 炒制配菜和红烧豆腐：
  • 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。
  • 加入青椒、胡萝卜片翻炒至断生。
  • 将炸好的日本豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
  • 倒入调好的红烧汁，快速翻炒，使每片豆腐都裹上酱汁。
  • 盖上锅盖，小火焖煮1分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
  1. 收汁出锅：
  • 大火收汁，待汤汁变得浓稠时，撒上葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

  • 日本豆腐非常娇嫩，切和炸的时候都要小心轻放，避免破碎。
  • 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
  • 红烧汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多加一点糖。
  • 炒制过程中尽量使用中小火，避免大火将豆腐炒碎。

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