想吃地道的北京涮锅,又不想出门?别担心,家庭自制超简单教程这就安排上!
食材准备
- 肉类:羊肉卷是灵魂,选鲜嫩的,500 克左右足够两人份。
- 蔬菜:白菜、菠菜洗净切段;香菇泡发后切片;冻豆腐切块;再备点粉丝泡软。
- 主食:麻酱烧饼是绝配,可买现成的,也能自己和面做。
- 调料:麻酱是关键,用温水慢慢澥开,加韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油、香菜、葱花调匀,根据口味调整用量。
制作步骤
- 锅底:清汤锅底最经典,在锅里倒适量清水,放几片姜、葱段、枸杞、红枣,大火煮开,转小火熬几分钟,让味道充分融合。
- 涮肉:水开后,先下羊肉卷,用筷子轻轻搅散,等肉变色,差不多十几秒就能捞出来,蘸上调好的麻酱调料,一口下去,肉香四溢。
- 涮菜:吃完肉,开始涮菜。白菜、菠菜容易熟,稍微烫一下就能吃;香菇和冻豆腐多煮一会儿,吸满汤汁,味道超棒;粉丝最后放,煮到透明就可以。
小贴士
- 羊肉卷不要煮太久,不然口感会变老。
- 调麻酱时,水要一点点加,边加边搅拌,直到麻酱变得顺滑。
- 还可以根据个人喜好准备糖蒜、糖火烧等小吃,增添风味。
一家人围坐在一起,吃着热气腾腾的北京涮锅,聊着家常,别提多惬意了。赶紧动手试试吧!