今天分享一道家家必备的硬菜——土豆鸡块。这道菜看着简单，但要做得好吃还真得掌握几个小门道。作为一个厨房老手，我总结出这个零失败的懒人版做法，保证让你轻松get饭店同款美味！

选材有讲究

先说鸡肉，我强烈推荐用鸡腿肉，比鸡胸肉嫩多了，久煮不柴。买回来记得把多余的鸡皮和脂肪去掉，不然吃起来会腻得慌。土豆选黄心的，淀粉含量高，炖出来口感更绵软。

处理食材小技巧

鸡肉切块前先放冷冻室冻20分钟，这样切起来不滑手，块形也整齐。土豆切滚刀块有个小窍门：先对半切，然后每半再切三刀，这样大小均匀，熟得快。

特别提醒：土豆切好要泡水里，不然氧化变黑就难看了。水里加点白醋，还能让土豆更脆口。

秘制调料配方

这个黄金比例我试验过无数次：

重点来了：千万别放盐太早！鸡肉遇盐容易变柴，最后调味刚刚好。

详细做法步骤

1. ‌煸炒鸡肉‌：冷锅热油，姜片爆香后下鸡块，中火煸到表面微黄。这时候满屋飘香，忍住别偷吃！

2. ‌加料焖煮‌：倒入调好的料汁，大火烧开转小火焖15分钟。这时候可以去追个剧，但别忘了看火候～

3. ‌下土豆块‌：时间到加入土豆，再焖10分钟。用筷子戳一下，能轻松穿透就说明好了。

4. ‌收汁出锅‌：开大火把汤汁收浓，撒上葱花。喜欢汤汁多的可以少收会儿，拌饭绝了！

常见翻车点

• ‌火候太大‌：很多人着急用大火，结果鸡肉外面老了里面还没熟。中小火慢炖才是王道。

• ‌过早翻动‌：鸡肉刚下锅别急着翻，等定型再动，这样不容易散。

• ‌土豆太早放‌：土豆煮太久会化在汤里，变成一锅糊糊。

花样吃法

经典吃法是配米饭，但我最近发现配烙饼也超赞！把汤汁蘸着吃，比肉还香。夏天的话，搭配一杯冰镇酸梅汤，解腻又开胃！

实用小贴士

1. 喜欢辣口的可以在爆锅时加几个干辣椒，香辣过瘾！

2. 剩下的汤汁别倒掉，第二天煮面条时加进去，鲜到掉眉毛！

3. 想更省事可以 用电饭煲做，所有材料扔进去，煮饭键一按就搞定。

4. 鸡肉提前用料酒和姜片腌20分钟，去腥效果更好。

好啦，这就是我的土豆鸡块独家做法。看似简单的一道菜，其实处处都是学问。按照这个方法做，保证比外卖的还好吃！赶紧试试吧，记得回来告诉我成果如何～