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舌尖上的游历

古蔺美食集合

酱心古蔺 得意之城

古蔺县城的烟火气里浸润着麻辣鸡的鲜香、古蔺面的筋道、毛条牛肉干的馥郁、酸菜脆皮蹄花的软糯、吴家泡糖的酥甜、十样卷的脆爽......

若说县城美食是活色生香的风物志，那散落在碧水青山间的乡镇滋味便是未被装帧的手札。当街巷的喧嚣渐次隐入层叠山峦，各乡镇的灶台上正升腾起别样的人间至味——

彰德街道眉毛酥

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眉毛酥形似秀眉，经过反复地折、卷、擀起酥，美观趣致，外皮酥香，内馅化渣，甜而不腻，酥而香脆。有猪肉丝、香菇丝、冬笋丝等不同口味内馅，鲜香可口。由油水面，油酥面两种面团经包酥后，制成圆酥皮。包馅后对折成半月形，边口处捏出绳状花纹，形如眉毛。最后经油炸或烘烤而成。口感油润酥脆，可作为席点或茶点。

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代表店铺：张记烧饼店

地址：古蔺县彰德街道府前街36号

金兰街道桂花包

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古蔺钟跷脚火锅，作为古蔺的特色美食，以其牛肉制品向全国的朋友们展示古蔺的美食魅力。桂花包是古蔺钟翘脚的传统名点之一。原料为面粉、桂花、糖等。桂花包外皮柔软细腻，内馅香甜可口，香气浓郁。

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代表店铺：古蔺钟翘脚火锅店

地址：金兰大道495号

永乐街道羊肉汤

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永乐羊肉汤选用古蔺马头羊为原料，有红汤、清汤等做法，具有肉嫩而化渣、没有膻味的特点。

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代表店铺：华子羊肉（清汤)

地址：古蔺县永乐街道简阳村二组

代表店铺：隆兴羊肉馆（红汤）

地址：古蔺县永乐街道麻柳滩村一组

太平镇红军豆腐

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选用优质黄豆研磨成豆浆，并纯手工压制成滑嫩白皙豆腐，将其放入油锅中烙呈金黄色，加以特制调料烹饪而成。“红军豆腐”外形方正，表面呈金黄色，口感外酥里嫩，味道鲜香麻辣，略带酸甜，配合醇正浓稠的汤汁，更是香辣爽口、油而不腻。

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代表店铺：红赤酒楼

地址：古蔺县太平镇古习路四渡赤水太平渡陈列馆北

二郎镇特色柴火鸡

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最质朴的方式，以柴火慢炖，让时间沉淀出鸡肉的醇厚与鲜美，每一口都是对岁月的致敬，对传统的坚守。

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代表店铺：二郎老街土菜馆

地址：二郎镇红军街与天益街交叉路口

石宝镇红汤羊肉

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采用当地马头羊为原料，肉色鲜红、肉质细嫩、脂肪分布均匀，所做羊肉成品口感麻而舒，辣而鲜，回味悠长，是宴请嘉宾的一道亮菜。

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代表店铺:石宝任平红汤羊肉

地址:古蔺县石宝镇光明路2号

代表店铺:石宝马领羊肉

地址:古蔺县石宝镇美食街116号

石屏镇特色包浆豆腐

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将豆腐烤的双面金黄起泡，撒上一层秘制调味料、撒上一层胡椒粉，把秘制好的红油均匀的淋在每一块豆腐上面，将其放在小火炉上加热，撒上辣椒面、熟芝麻、花生碎、榨菜粒、小葱花、小米辣，最后在加上包浆豆腐的灵魂搭配折耳根。外焦里嫩，一咬流汁，入口即化。

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代表店铺：石屏包浆豆腐店铺

地址：石屏镇聚居点

白沙场镇仔姜鸭

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仔姜鸭香辣鲜嫩，鸭肉香嫩、仔姜清脆，融合美味。选本地土鸭，富含蛋白质、维生素，滋补养胃；仔姜抗衰老、开胃。炒制炖煮结合，香气交融，汤汁收浓，仔姜鸭完成。

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店铺名称：红色记忆餐厅

地址：白沙场镇星光村子珍广场爱国主义教育基地附近

大村镇高山牛肉

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拥有40多年历史的本土高山牛肉，精选优质牛肉，肉质紧实鲜美。红汤色泽红亮,麻辣鲜香；清汤口感丰富，层次分明。高山牛肉细腻美味，广受消费者欢迎和好评。

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代表店铺：高山牛肉

地址：大村镇高山村一组4号

马蹄镇鲜菌汤鹌鹑蛋面

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鲜菌汤鹌鹑蛋面，马蹄镇地道美味，融合自然馈赠与传统手艺。精选菌类与鸡汤慢炖，汤浓菌香，面含10%鹌鹑蛋，口感滑爽，营养丰富，极致诱惑味蕾。

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代表店铺：张家面馆

地址：马蹄镇文昌街一号

茅溪镇紫云牛肉

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牛肉有助于改善体弱贫血，采用多种山药和特制调料，有效去除腥味，让牛肉和汤散发清香，口感鲜嫩细滑。

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代表店铺：紫云牛肉

地址：茅溪镇水口街社区六组2号

椒园镇椒麻鸡

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四川特色菜，以椒麻味和香气著称。选用优质土鸡和自产花椒、二荆条等调料，烹饪出麻辣适中、香气四溢的美味。椒麻鸡口感麻醇咸鲜，质地软嫩，富含蛋白质和多种营养，有益温中益气、补虚。

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代表店铺：闫何家

地址：椒园镇椒园街（椒园镇人民政府

往下步行1分钟）

观文镇蔺乡丫杈猪老腊肉

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“蔺乡丫杈”猪老腊肉传统手工腌制，用天然柏木、杜仲熏烤，无化学添加剂，安全健康。特点皮糯肉香，肥而不腻。曾获泸州市、四川省著名商标，2021年成国家地理标志证明商标。

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代表店铺：蔺乡丫杈猪腌腊制品厂

地址：古蔺县观文镇星凤村

东新镇红汤牛羊肉

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红汤牛羊肉肉质紧实，鲜香四溢，味蕾火热。当日宰杀，肉质鲜美，香嫩，品质上乘，给人神清气爽之感。

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代表店铺：王贵品质牛羊肉

地址：东新镇兴隆街90号

德耀镇酸菜排骨汤

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一道融合了酸爽开胃与醇厚肉香的经典佳肴，汤色清澈而滋味悠长，让人回味无穷。

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代表店铺：德耀和乐豆花饭店

地址：古蔺县德耀镇街村法院对面

白泥镇豆花稻田烤鱼

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稻田生态养殖的鲜活鱼，自带清甜，肉质紧嫩。手工豆花每日现磨，成品如凝脂般滑嫩细腻，醇香四溢。现杀稻鱼配上刚出锅豆花，搭配碳火直烤，一锅沸腾中，山野质朴与市井热烈交融，既是对传统“渔樵耕读”的致敬，亦创新出粗犷与细腻并存的江湖风味。

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代表店铺：菜板烤鱼

地址：菜板街上

丹桂镇羊扣碗

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羊扣碗，千年民间美食，丹桂王氏后人传承。丹桂绿林羊扣碗用高山土山羊、农家石磨干豆腐、传统酸辣椒及王氏秘制工艺制作，工艺独特，色香味佳，是亲朋团聚的美味佳品。

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店铺名称：丹桂羊扣碗

店铺地址：古蔺县丹桂镇府前街177号

龙山镇双椒辣子鸡

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选用农家散养的土鸡，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒和花椒的香气浓郁扑鼻，菜品色泽金黄，诱人食欲，让人垂涎欲滴。

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代表店铺：兴鱼米之乡酒楼

地址：龙山镇顺和村2组50号

黄荆镇烤鸡

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黄荆烤鸡采用本地土鸡，经过多道工序，味道鲜美，麻辣适中，口感细腻，五香味浓郁，是黄荆老林的特色美食，广受游客欢迎。

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代表店铺：黄荆老树茶庄

地址：古蔺县黄荆社区11号

皇华镇石祥炒蚕蛹、油炸糍粑

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在皇华镇石祥村，为了充分利用蚕彝养殖的全产业链价值，一道炒蚕蛹美食被端上餐桌。炒蚕蛹是一种家常做法，能保证蚕蛹外酥里嫩，保留蛋白质营养，提供独特口感。

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代表店铺：皇华镇石祥村蚕桑产业园

地址：皇华镇石祥村5组

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以“古蔺·禾天香”生态香米为原料，采用传统手工艺，将糍粑捏成小饼状，炸至两面金黄。炸好的糍粑外裹黄豆粉，淋红糖浆，口感外酥里软，拉丝且香甜。

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代表店铺：何氏油炸糍粑

地址：皇华镇顺河街68号

箭竹苗族乡淡水三文鱼刺身

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选用高山冷水三文鱼，制作清淡口味的生鱼片，肉质鲜嫩且不腻。它富含维生素D、铁和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防动脉硬化、心肌梗塞和脑中风。

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代表店铺：箭竹苗族乡连友农场

地址：古蔺县箭竹苗族乡大雄村

马嘶苗族乡木香茶浸腊肉

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腊肉紧实，熏制时吸收果木香，温煮时融入茶叶味，炒制后油而不腻。马嘶建新手工茶技艺的融合，体现了两个地标品牌的有机结合。

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推荐店铺：新羽茶庄

地点：马嘶苗族乡新羽茶庄

大寨苗族乡胡海椒鸡

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胡海椒鸡选用大寨苗族乡的乌骨土鸡和本地海椒，经过碳火烘烤和手工搓制，具有香辣可口的口感。

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推荐店铺：向阳村周记餐馆

地址：大寨苗族乡向阳小学对面

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石宝红汤羊肉是必刷副本，木香茶浸腊肉是隐藏SSR

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来源：古蔺旅游生活通

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