《国家名厨》人物：张闻佳 创意菜西餐大师
张闻佳，男，汉族，中共党员，1983年2月出生，上海人，大专学历，国家名厨，现任上海东湖集团旗下上海大厦行政副总厨（兼西餐总厨），上海总厨联盟西餐委员会常务副主任，中国商业技师协会技能大师工作委员会副秘书长，餐饮业国家级一级评委。
工作经历
2001年7月至2003年11月担任新雅汤臣大酒店西厨厨师。
2003年11月至2005年12月担任CJW星球餐饮管理有限公司西厨领班、主管。
2006年4月至2011年7月担任复旦皇冠假日酒店西厨主管。
2011年7月至2012年4月担任西藏大厦万怡酒店初级副厨师长。
2012年4月至2013年6月担任蓝枪鱼音乐餐厅厨师长。
2013年6月至2018年8月担任上海大厦西厨厨师长。
2018年8月至2024年10月担任上海大厦行政总厨助理。
2024年11月至今担任上海大厦行政副总厨。
荣誉成就
2014年荣获上海市衡山集团职工技能大赛茶点比赛最佳创意奖，并带领团队参加第五届虹口区旅游饭店厨艺竞赛荣获双金奖、个人银奖。
2015年荣获锦宏杯自助餐台摆台比赛最佳设计奖。
2016年获得美国加州核桃杯创意料理大赛铜奖。
2021年荣获首届中餐预制菜名厨邀请赛季军。
2022年参加全国行业职业技能竞赛营养配餐员赛项上海选拔赛中获得金奖。
2023年荣获第三届华食展中国预制菜锦标赛名厨邀请赛金奖。
2024年荣获第四届华食展中国创意菜烹饪竞标赛特金奖，受邀担任丘比杯美味大厨厨艺技能大赛裁判员。
2025 年入选《国家名厨》第七卷名录，荣获国家名厨荣誉称号。这是对他烹饪技艺的高度肯定，更是对他多年来在中西融合菜创新领域做出突出贡献的充分认可。
代表作品
低温新西兰鳌虾·番茄籽·薄荷油·乌梅番茄汁
西班牙腊肠裹犬牙鱼·坚果·腌肉土豆酱汁
鲜魁酣·柚子味增·时蔬
下一篇：买山头茶有哪些需要注意的点