在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常菜，无疑是治愈疲惫身心的最佳良药。今天就为大家带来 8 道超下饭的家常菜，做法简单到零难度，保证全家围坐在一起抢着吃，吃到停不下来！

香菇海带汤

材料：干香菇 5-6朵；海带 适量（干海带约50克）；姜片 3-4片；大葱 1根；清水 适量；盐 适量；料酒 1汤匙（可选）；胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备海带：将干海带用清水浸泡约30分钟，直到软化，然后切成适合的大小。

2. 处理香菇：干香菇用清水泡发，泡大约30分钟，泡软后去蒂洗净，切片备用。

3. 准备葱姜：将大葱切段，姜切片备用。

4. 热油炒香：锅中加少量油，放入姜片和葱段炒香，出香味后加入香菇翻炒1-2分钟。

5. 加水煮沸：将泡好的海带加入锅中，倒入适量清水，大火煮沸。

6. 炖煮汤料：水开后可以加入料酒，转小火炖煮约20分钟，让香菇和海带的味道充分释放。

7. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮几分钟即可关火，盛出享用。

脆皮豆腐

食材：豆腐、香菜、葱花

做法：

1、豆腐切成方块，油热放入豆腐，炸至六面金黄捞出；

2、加入芝麻2勺、孜然粉1勺、砂糖半匙勺、辣椒面1勺、香醋2勺、生抽3勺、辣椒油3勺；

3、最后放入葱花，香菜，搅拌均匀即可。

虎皮尖椒金针菇

准备食材：尖椒3个、金针菇300克、蒜片适量

做法步骤：

1、提前调制料汁：将2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1小勺糖、1勺淀粉、3勺清水混合均匀备用。

2、尖椒洗净去蒂去籽，将金针菇洗净后塞入尖椒内，填满备用。

3、热锅凉油，放入蒜片爆香，随后放入尖椒，小火慢煎至表面虎皮状，质地变软。

4、倒入提前调好的料汁，中火收汁至浓稠，即可出锅享用。

年糕鸡翅

食材：

鸡翅：500克、年糕片：100克、冰糖：1块、桂皮：1块、八角：1个、葱段：2段、姜片：3片、生抽：2勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、盐：少许、鸡精：少许

制作步骤：

1、鸡翅洗净，改花刀备用。年糕片提前浸泡在温水中备用。葱切段，姜切片备用。鸡翅冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水5分钟，捞出沥干水分。

2、锅中放少许油，加热后放入鸡翅，煎至两面金黄。加入冰糖，小火炒至糖色融化，变成金黄色。加入桂皮、八角和葱段、姜片，翻炒出香味。

3、加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀。加入适量清水，没过鸡翅，大火煮开后转小火焖煮5分钟。加入年糕片，继续焖煮至年糕变软即可。

韭菜炒香干

材料：韭菜：适量；香干（豆腐干）：200克；食用油：适量；盐：适量；生抽：少许；蒜：2瓣；红椒：1个（可选）；胡椒粉：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：将韭菜洗净后切成约5厘米长的段；香干切成薄片；蒜切成末；红椒洗净切成小块（可选）。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，开中火加热。

3. 炒香蒜末：油热后，放入切好的蒜末，炒香出味。

4. 加入香干：将香干放入锅中，翻炒均匀，炒至香干微微变色，表面稍微焦黄。

5. 调味：加入适量的盐和生抽，继续翻炒，使香干均匀上色。

6. 加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，快速翻炒，保持大火，以便韭菜不出水。

7. 加入红椒：如果使用红椒，此时可以加入红椒块，继续翻炒约1-2分钟，直到韭菜刚变软，颜色鲜亮。

8. 出锅：根据个人口味，可撒上少许胡椒粉，翻炒均匀后关火，盛出装盘，即可享用。

茄汁虾仁

食材：虾11只、番茄2个、洋葱10克、大蒜2瓣。

做法：。

1、将虾洗净，去头剥壳，去除虾线，然后放入沸水中烫熟，捞出后过凉水。

2、将番茄洗净，去皮，切成块；大蒜切末；洋葱切小块。

3、锅中加入适量油，烧热后放入蒜末和洋葱炒香，接着加入番茄块炒出汁。

4、然后加入少许清水、一大勺番茄酱、一茶勺醋、适量白糖和盐，炒匀煮沸。

5、最后放入虾仁，微火快炒，使其入味即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉: 300克（切成1.5厘米见方的丁）、花生米: 50克（炒熟）、干辣椒: 6-8个（根据个人口味调整）、青椒: 1个（切丁）、红椒: 1个（切丁）、葱: 2根（切段）、姜: 3片（切丝）、蒜: 2瓣（切末）

腌制鸡肉材料：生抽: 1汤匙、料酒: 1汤匙、淀粉: 1茶匙、盐: 适量

调料汁材料：生抽: 1汤匙、老抽: 1茶匙、醋: 1汤匙、糖: 1汤匙、水: 2汤匙、淀粉: 1茶匙（水淀粉，用于勾芡）

做法：

1. 准备工作

腌制鸡肉: 将鸡肉丁放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

调料汁: 在小碗中将生抽、老抽、醋、糖、水和淀粉混合，搅拌均匀备用。

2. 炒制：热锅凉油，加入适量食用油（约2汤匙），油热后，放入干辣椒，小火慢炸，出香味（注意不要炸焦）；加入腌制好的鸡丁，快速翻炒，直到鸡肉变色并熟透（约3-4分钟）。

3. 加入配料：鸡丁炒熟后，加入切好的青椒丁和红椒丁，继续翻炒约2分钟，至蔬菜略软。

然后加入葱段、姜丝和蒜末，翻炒均匀，出香味。

4. 倒入调料汁：将之前调好的调料汁倒入锅中，快速翻炒，让鸡丁和配菜均匀裹上汁液，继续翻炒1-2分钟，直至汤汁浓稠。

5. 加入花生：最后，加入炒熟的花生米，翻炒均匀后，关火装盘，即可享用。

可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒适量。

做法步骤：

1. 鸡翅中洗净，在两面划几刀，方便入味。

2. 冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中热油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄。

4. 加入姜片、葱段炒香，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、适量料酒，翻炒均匀。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟。

6. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可。

这 8 道超下饭的家常菜，是不是做法都很简单呢？赶紧动手试试吧，让全家都能品尝到美味可口的家常菜，享受温馨的用餐时光！