节后的第一个周末

大家的节后综合征恢复得怎么样？

好料菌最近出行时发现

曾经风靡各大机场及动车站的卤味店

如今近乎销声匿迹

……

配图 绝味食品官网

前不久

国内三大知名卤味品牌

煌上煌、绝味、周黑鸭

被曝全国多地大量关店

究竟出现了什么问题？

和好料菌一起来看看吧

！！！

01.

卤味三巨头迎闭店潮？

全国门店歇业超5000家…

自开业来

一直位居国内卤味品牌

销售量前列的「绝味食品」

于4月9日发布了2024年财报

配图 绝味食品

据相关资料显示

2024年度「绝味食品」实现营收62.57亿元

较2023年减少10.04亿元，同比减少13.84%

归母净利润2.27亿元，同比减少34.04%

扣非净利润2.03亿元，同比减少49.39%

配图 绝味食品官网

2017年「绝味食品」于A股上市

在2021年2月

股价一度飙升至上百元

总市值超630亿元

截至2024年市值蒸发约550亿元

2024年甚至一度出现跌停

配图 全食在线

与此同时

「周黑鸭」发布的年报也危机四伏

2024年，「周黑鸭」 实现营收24.51亿元

同比下降10.7%；净利润为9820万元

同比下降15%

配图 YES厦门

「煌上煌」同样也逃不开

营收与净利润下滑的命运

2024年「煌上煌」

营业总收入为17.39亿元

同比下降9.44%

归属净利润为4032.99万元，同比下降42.86%

配图 周黑鸭官网

营收与净利润下滑的同时

以上三个品牌的门店数量

也出现了大幅度下降

相关资料表明2024年

「周黑鸭」全国门店减少了785家

「煌上煌」则减少了837家

「绝味食品」则首次未在年报中

披露门店数据

配图 煌上煌官网

好料菌查询后发现

以上三大品牌的厦门区域门店

大多都仍在营业中

配图 美团

但也有不少门店

显示处于歇业关闭状态

不知是装修升级中

还是已经正式结束营业

配图 YES厦门&大众点评

那么问题来了

曾经风靡全国的卤味产品

为什么突然就不行了？

咱们一起来看看

网友们对此怎么说

……

02.

卤味怎么突然不行了？

网友：太贵了！网上看别人卖就好…

三家知名卤味产品公司业绩下滑

既有共性也存在着差异

「绝味食品」相关负责人表示

销售费用的增长

进一步挤压了「绝味食品」的利润空间

去年「绝味食品」的销售费用约为6.67亿元

创下上市以来最高记录

其中广告宣传费用约2.17亿元

配图 全食在线

「周黑鸭」相关负责人则表示

收入下滑的主要原因

还是经济环境下消费不振

导致销量下降

进而影响了收益

同时，集团调整门店策略

合理优化关闭低效门店

也在一定程度上造成了销售损失

配图 煌上煌官网

而「煌上煌」则解释为

顾客购买力和消费场景变化

导致酱卤肉制品加工业

老店单店收入同比下降

而关于如上解释

多数网友并不买账

不少网友也发出了自己的看法

有网友表示

主要还是现在

价格真的太贵了

“完全就是卤味刺客”

也有网友表示

营销推广真的太多了

请代言人的费用

不如真金白银的把价格打下来

还有网友认为

味道真的越来越不行了

甚至没有自己做的好吃

更有网友表示

不如打开社交媒体

看看卖“大锅卤菜”的自媒体解解馋

……

配图 煌上煌官网

面对困局

上述三家公司也开启“自救”

但效果似乎都相当欠佳

……

03.

卤味品牌齐跨界？

热度打不过卖课的“大锅卤菜”？

面对销量下滑

2024年“卤味巨头”们

纷纷开始转型

推出了不少跨界合作产品

配图 YES厦门

2024年「绝味食品」推出了

全新IP“小火鸭”

并于长沙门店上线了“绝味奶茶”

相关人士表示

“绝味奶茶”系旗下子公司的区域市场创新

截至4月相关门店仍可正常下单

配图 全食在线

2024年「周黑鸭」的跨界则更为频繁

分别与泰国IMCOCO集团

联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”

与盐津铺子联合推出虎皮鳕鱼豆腐

与玛氏推出联名款辣味彩虹糖

打入休闲零食市场

配图 展翠食品招股说明书

「煌上煌」则选择了糖果赛道

2024年12月「煌上煌」发布公告称

其拟以自有资金或自筹资金收购

广东展翠食品股份有限公司的控股权

不过仅半个月过去

这笔收购就宣告失败

据「煌上煌」相关负责人表示

主要是因为无法与「展翠食品」的控股股东

就收购所涉及的相关条款最终达成一致

配图 超级餐饮战略策划

然而“东边日出西边雨”

在多家卤味公司挤破头“自救”时

近期网上突然出现了不少

“大锅卤菜”的自媒体账号

摊位前每日都是人头攒动

全网粉丝超百万

配图 抖音

但近期有媒体揭露

“大锅卤菜”系列账号涉及虚假宣传

以3980元高价售卖配方

并承诺3天速成

吸引了不少消费者

有购买配方的夫妇表示

自己摆摊了20多天

每日只卖出50元左右

收回成本都遥遥无期

配图 煌上煌官网

不少网友表示

“大锅卤菜”的热度

都快超过“卤味三巨头”的热度了

好料菌认为

做再多的跨界与营销

不如将产品本身的味道做好

再把价格打下来

“性价比”才是当下人们消费的硬道理

！！！

好啦

今天的内容就到这边啦

大家有多久没有买过“卤味三巨头”

旗下的产品了呢？

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