立夏过后，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢也随之加快。在这个时节，养骨成为了养生的重要环节。传统的萝卜白菜虽然营养丰富，但从养骨角度来看，立夏后不妨多试试这八道菜，让您的腿脚更有劲，精神更饱满。

凉拌莴笋丝

材料：莴笋 1根；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；醋 1汤匙；生抽 1汤匙；白糖 1/2茶匙；香油 适量；盐 适量；香菜（可选）少许

做法步骤：

1. 准备莴笋：将莴笋去皮，清洗干净。切掉两端后，纵向切成薄片，再切成细丝，尽量切得均匀细长。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入莴笋丝焯水2分钟，直到莴笋丝变软但仍保持脆感。捞出后立即放入冷水中浸泡，帮助保持脆爽的口感。

3. 控水：浸泡后将莴笋丝捞出，用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分，保持莴笋的干爽。

4. 准备调料：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段备用。香菜切碎（如果喜欢的话，可以加入香菜增加香气）。

5. 调味：在一个碗中，加入醋、生抽、白糖、香油，搅拌均匀，调成调味汁。

6. 混合拌匀：将蒜末、辣椒段加入莴笋丝中，倒入调好的调味汁，充分拌匀，让每一根莴笋丝都吸收调料的味道。

7. 装盘：最后撒上香菜碎（可选），让菜肴更具清香。再轻轻拌匀，装入盘中即可。

芦笋炒虾仁

所需材料：新鲜虾仁 200克；芦笋 200克；大蒜 2瓣；生姜 1小块；红椒 1个（可选，增色增味）；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油/食用油 适量；清水 适量（用于焯水）

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，挑去虾线，用厨房纸吸干水分。可以根据口味，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制5-10分钟，增加虾仁的风味。

2. 准备芦笋：芦笋切去根部的硬茎部分，斜切成段，长度根据个人喜好调整。接着，将芦笋放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥水。这样可以保留其脆嫩口感并去除苦味。

3. 准备蒜姜：大蒜剁成蒜末，姜切成细丝，备用。红椒如果使用的话，洗净后切成小段。

4. 炒虾仁：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色（大约1-2分钟），盛出备用。虾仁炒过头会变老，所以翻炒时要注意火候。

5. 炒芦笋：锅中重新加入少许油，放入切好的姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。然后加入焯过水的芦笋段，继续翻炒2-3分钟，保持芦笋的脆嫩感。

6. 合并虾仁和芦笋：把之前炒好的虾仁加入锅中，加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，确保虾仁和芦笋充分混合，入味。若喜欢有点汤汁，可以加一点水或高汤。

7. 调味和收汁：最后，根据个人口味加入少许白胡椒粉调味。如果有红椒，可以在这个时候加入炒匀。继续翻炒1-2分钟，直到所有食材熟透，调味均匀，锅中的水分稍微收干即可。

蒜苗五花肉

【食材】

五花肉、蒜苗、青红椒、豆瓣酱

【做法】

1.五花肉冷水加姜片料酒煮20分钟，晾凉切薄片。

2.热锅少油，五花肉片煎至金黄卷边，盛出备用。

3.留底油爆香蒜苗白段和青红椒段，加豆瓣酱炒出红油，倒五花肉翻炒。

4.放蒜苗叶、生抽、老抽、白糖调味，大火快炒30秒出锅。

蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔适量，五花肉少许，酱油少许，盐少许，姜丝少许，花生油适量。

1，蒜苔清洗干净切成段，猪肉切丝，锅里放入花生油，五花肉切成肉丝煸炒出油脂，加入姜丝炒出香味。

2，加入少许酱油炒匀上色，倒入切段的蒜苔炒匀，洒一些清水防止糊锅，炒匀，至8分熟，加入少许盐调味，就可以关火了出锅。

清炒南瓜苗

准备食材: 南瓜苗、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、南瓜苗摘成小段清洗干净，然后把蒜末和小米辣准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入瓜苗大火翻炒。

3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至瓜苗断生入味，即可出锅开吃。

青椒炒肉丝

【食材】

猪里脊肉、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉

【做法】

1、猪里脊切丝，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉抓匀腌10分钟。青椒切丝，蒜切末。

2、热锅冷油滑炒肉丝至变色盛出，留底油爆香蒜末，下青椒丝大火快炒断生。

3、肉丝回锅，加半勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺鸡精、少许白糖炒匀，出锅前淋点水淀粉勾薄芡！

平菇炒肉

所需食材：平菇 200克；猪肉（瘦肉）150克；青椒 1个；大蒜 2瓣；生姜 1小块；酱油 适量；料酒 适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；生抽 适量；细砂糖 适量

制作步骤：

1. 准备食材：平菇洗净，去根部，撕成小块备用。猪肉切成薄片或细丝，用料酒、酱油、盐腌制10分钟入味。青椒洗净，去籽，切成细条。大蒜和生姜切末备用。

2. 焯平菇：将平菇放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，这样可以去掉菇腥味。

3. 炒肉片：热锅凉油，加入姜蒜末爆香。然后加入腌制好的肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。

4. 加入平菇：将焯过水的平菇加入锅中，与炒过的肉片混合均匀，翻炒2-3分钟，直到平菇稍微变软。

5. 加入青椒：加入切好的青椒条，继续翻炒均匀，青椒炒至稍微变软即可，保持青椒的脆感。

6. 调味：加入适量的生抽、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让所有食材吸收调味料，炒至味道融合。

7. 收汁与出锅：炒至平菇完全软化，汁液收干后即可关火，装盘盛出。

南瓜蒸牛肉

食材：南瓜200克、牛肉150克、姜丝5克、葱花少许

调料：淀粉1勺、生抽1勺、食用油半勺

详细步骤：

处理牛肉：牛肉逆纹切薄片，加入姜丝、淀粉、生抽和食用油，抓匀腌制10分钟，让肉质更嫩滑。

准备南瓜：南瓜去皮去瓤，切成1厘米见方的小块，均匀铺在蒸碗底部。

组合蒸制：将腌好的牛肉片平铺在南瓜上，放入蒸锅，水开后大火蒸25分钟。

出锅点缀：撒上葱花，利用余温激发出香气即可。

立夏后，不妨经常烹制这八道菜，为身体补充养骨所需的营养，让我们在这个夏天腿脚有力，精神抖擞地迎接每一天。