黑椒牛仔骨，一煎就香！简单步骤打造餐厅级美味。_美食料理

黑椒牛仔骨，一煎就香！简单步骤打造餐厅级美味。

创始人

2025-05-12 12:01:46

食材清单，新鲜牛仔骨 500g，洋葱 1个，大蒜 4瓣，黑胡椒粒 1汤匙，盐适量，生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，白糖 1茶匙，橄榄油 2汤匙，黄油 20g，新鲜香草（如欧芹）少许（装饰用）。

制作步骤，将牛仔骨洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成约3cm宽的条状。洋葱切丁，大蒜剁成蒜蓉。将黑胡椒粒研磨成粗粒，与盐、生抽、老抽、料酒、白糖混合成腌料。将牛仔骨放入大碗中，倒入腌料，用手抓匀，确保每块牛仔骨都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好过夜，让味道充分渗透。煎锅加热，倒入橄榄油，油热后放入腌制好的牛仔骨，中火煎制。

每面煎约3-4分钟，直到表面金黄并形成美味的焦糖色。煎好后用夹子将牛仔骨取出，放在一旁备用。锅中留底油，加入黄油融化，然后放入洋葱丁和大蒜蓉，小火翻炒至香气扑鼻。

将煎好的牛仔骨重新放入锅中，快速翻炒均匀，让牛仔骨吸收洋葱和大蒜的香味。根据个人口味，适量添加盐和黑胡椒粒，继续翻炒均匀。

加入少许水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让牛仔骨更加入味。最后大火收汁，使汁液浓稠，包裹在牛仔骨表面。将黑椒牛仔骨盛盘，撒上新鲜香草（如欧芹）作为装饰，增加色香味。趁热享用，配上一杯红酒，完美！

小贴士

腌制时间越长，牛仔骨越入味，建议至少腌制1小时。煎制时火候要控制好，避免牛仔骨过熟变硬。加入黄油可以提升菜肴的香气和口感，如果没有黄油，也可以用橄榄油代替。最后收汁时，注意不要煮得太干，留一些汁液更加入味。可以根据个人口味添加一些辣椒粉或红椒片，增加菜肴的层次感和辣味。黑椒牛仔骨，简单易做，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。在这个温馨的周末，不妨亲自动手，为家人朋友烹制这道西式风味的美食，享受烹饪的乐趣和家庭的温暖吧！

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