黑椒牛仔骨,一煎就香!简单步骤打造餐厅级美味。
创始人
2025-05-12 12:01:46
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食材清单,新鲜牛仔骨 500g,洋葱 1个,大蒜 4瓣,黑胡椒粒 1汤匙,盐 适量,生抽 1汤匙,老抽 1/2汤匙,料酒 1汤匙,白糖 1茶匙,橄榄油 2汤匙,黄油 20g,新鲜香草(如欧芹)少许(装饰用)。

制作步骤,将牛仔骨洗净,用厨房纸巾擦干水分,切成约3cm宽的条状。洋葱切丁,大蒜剁成蒜蓉。将黑胡椒粒研磨成粗粒,与盐、生抽、老抽、料酒、白糖混合成腌料。将牛仔骨放入大碗中,倒入腌料,用手抓匀,确保每块牛仔骨都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少1小时,最好过夜,让味道充分渗透。煎锅加热,倒入橄榄油,油热后放入腌制好的牛仔骨,中火煎制。

每面煎约3-4分钟,直到表面金黄并形成美味的焦糖色。煎好后用夹子将牛仔骨取出,放在一旁备用。锅中留底油,加入黄油融化,然后放入洋葱丁和大蒜蓉,小火翻炒至香气扑鼻。

将煎好的牛仔骨重新放入锅中,快速翻炒均匀,让牛仔骨吸收洋葱和大蒜的香味。根据个人口味,适量添加盐和黑胡椒粒,继续翻炒均匀。

加入少许水或高汤,盖上锅盖,小火焖煮几分钟,让牛仔骨更加入味。最后大火收汁,使汁液浓稠,包裹在牛仔骨表面。将黑椒牛仔骨盛盘,撒上新鲜香草(如欧芹)作为装饰,增加色香味。趁热享用,配上一杯红酒,完美!

小贴士

腌制时间越长,牛仔骨越入味,建议至少腌制1小时。煎制时火候要控制好,避免牛仔骨过熟变硬。加入黄油可以提升菜肴的香气和口感,如果没有黄油,也可以用橄榄油代替。最后收汁时,注意不要煮得太干,留一些汁液更加入味。可以根据个人口味添加一些辣椒粉或红椒片,增加菜肴的层次感和辣味。黑椒牛仔骨,简单易做,香气四溢,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。在这个温馨的周末,不妨亲自动手,为家人朋友烹制这道西式风味的美食,享受烹饪的乐趣和家庭的温暖吧!

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