曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量

做法：1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。

煳辣风情带鱼

材料：带鱼600克，干红花椒粒20粒、干辣椒节20克、红曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大葱粒35克、蒜薹25克

调料：大红浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、复制香料油20毫升、生粉70克、川盐、味精、白糖各适量

做法：1将带鱼治净后，剁成5厘米的节，再在鱼身两面剞十字花刀；蒜薹切成寸节备用。

2.将红曲米放入盛有70毫升水的锅中，待中火烧沸熬2 分分钟后，盛出备用。

3.将剞好花刀的带鱼节入盆，用川盐、料酒、姜片、大葱粒码味10分钟，待捞出沥水后，往带鱼表面拍一层生粉备用。

4.炒锅上火，倒入半锅色拉油烧至五成热时，把拍过粉的带鱼下锅炸至酥香，捞出沥油备用。

5.取盐、味精、白糖、大红浙醋和香油入碗，加入料酒、红曲米水一起调成糖醋味汁，备用。

6.净锅上火，入复制香料油烧至五成热时，下干花椒粒、干辣椒节、蒜片、姜片和大葱粒，炝香后才烹入糖醋味汁，搅炒至收汁再把炸酥的带鱼放进去，与蒜薹一起炒匀，出锅装盘。

韩式炒年糕

材料：年糕条、包菜、胡萝卜、洋葱、韩国辣酱、韩国大酱、糖、韩国泡菜、芝麻少许

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎。

2.起锅烧油，爆香洋葱，加入胡萝卜丝、包菜翻炒，放一点生抽。

3.另起锅烧开水，放入年糕煮熟，捞出放入炒锅中，加入两勺韩国辣酱。

4.加入韩国大酱，加入一勺糖，改中火闷5分钟。

5.然后开大火收汁，撒上芝麻、葱花炒匀即可。

冬笋鸭肫糊

配料：冬笋200克、鸭肫100克、酱油25克、味精5克、黄酒10克、白砂糖15克、大葱15克、姜10克、香油20克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)100克

做法:1. 将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；冬笋切成长3厘米的片；

2. 锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；

3. 至六成熟时，倒入漏勺沥去油；锅留底油烧热，投入笋片略煸；

4. 加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；

5. 放入肫片烧熟，勾入水粉芡，推匀;

6. 淋上麻油，起锅盛入汤盘中即可食用。

白菜绿豆粉

原料绿豆粉250克、白菜150克、糟辣椒20克、姜片、蒜片、葱花、精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、红油、食用油各适量

制法1.把绿豆粉切成短条；白菜切成粗丝。

2. 炒锅置旺火上，放入少许食用油烧热，下入糟辣椒、姜片、蒜片煵炒出香味，

3、放入白菜丝炒至断生，下绿豆粉条，加精盐、味精、白糖、酱油、陈醋炒入味，

4、再放葱花略翻炒，淋入红油，起锅装盘即成。

泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法

1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；

2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；

烤乳鸽

做法：1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。

2、取卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。

青辣椒花椒卤水：

1、锅入油400克，放入葱、更多湘菜特色菜就在湘菜厨师唐杰网站，姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。

2、卤水每次卤完20只乳鸽后，需要重新烧开，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鲜青辣椒花椒后使用。

泰式开胃酸辣猪手

主料：猪手

辅料：鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果

调料：白醋、盐、味粉

制作：

1、将猪手1只（共约800克）处理干净后，中间切开一分为二，待用。

2、锅内加水2千克，放入白醋150克，把猪手焯水煮白，然后用凉水冲洗干净。

3、锅内加水2千克，放入鲜香茅3根，姜80克，葱50克，盐、味粉各10克，小火煲2小时（皮能扎透即可，不能过熟），捞出放入冰水中冰镇。

4、猪手拆去主骨，切成小块，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圆葱各20克，和猪手拌匀，然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。

关键：

一定要选用进口冻猪手，因为进口冻猪手膻味少且肉较白无淤血，煲时放香茅去除猪手膻味，能够让这道菜更加清新有嚼劲。

泰式酸辣汁：

将蒜子、干葱、鱼露、青辣椒各100克，柠檬叶5克，9度米醋250克，更家牌柠檬水、红辣椒各200克，白糖、大厨味粉、香菜梗各50克用搅拌机打碎即可。

麻婆豆腐

用料

嫩豆腐；猴头菇；豆豉；郫县豆瓣酱；酱油；老抽；辣椒面；花椒面；姜；芹菜；油；湿淀粉

做法

首先把材料准备好，没有猴头菇，我直接用杏鲍菇取代！锅里下水放入老抽，盐和嫩豆腐。

水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用。锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色。

加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒。

锅里加入热水和酱油后烧开。倒入控干水分的豆腐煮，注意动作轻柔地翻动豆腐，防止豆腐破裂。

加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡，注意轻柔。出锅后撒入芹菜末和花椒面即可。

烧烤风味土豆片

材料：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱。

做法：

1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀。

3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可。

鱼香豆腐圆子

做法1.将泡姜、泡椒、圆葱、香葱、蒜切末备用。

2.豆腐捏碎加入瘦肉末，盐、香葱、淀粉拌匀备用。

3.锅里倒入油，七成热左右，把豆腐末做成圆子下锅油炸，炸至表皮金黄断生后捞起漏油装盘备用。

4.锅里倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡姜末炒出鱼香味，再加入圆葱末、豆瓣酱继续翻炒，最后加入少量的水入锅，待汤汁滚开后放入少量的香醋、酱油、鸡精，最后水淀粉勾芡收汁。

豆豉鲮鱼生菜

食材：生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量

做法：

1、洗净生菜切段。

2、锅里加适量的油烧热，加入蒜瓣爆香。

3、再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。

4、接着倒入备好的生菜段，一起翻炒后，加入适量的盐和味精，炒匀即可。

糙米藜麦粥

食材：三色糙米100g、藜麦50g、大米50g

做法：

1、藜麦，三色糙米准备好；

2、加入白米，用清水淘洗干净；

3、倒入电饭锅，点击煮粥模式；

4、粘稠醇香的藜麦糙米粥完成；

5、出锅后加入少许麦片。

薄荷牛柳香豆腐

做法：

1、把牛柳切成0、5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。

2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。

3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。

4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。

砂锅鸡煲

做法1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。

2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）

3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。

4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。

5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油，

6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。

青椒木耳炒腐竹

材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；

做法

1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。

鱼香茄盒

做法：

1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；

2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊；

3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；

4、在茄片中间塞入肉馅；

5、起锅烧油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄；

6、炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油；

7、最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅；

8、炸好的茄盒淋上料。

葱油拌面

食材：面条500g、洋葱1个，油、香油、盐、小葱

做法：

1.小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。

2.锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。

3.起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。

奶酪焗红薯

做法：1、选择中等大小的红薯，洗净，对半切开；

2、放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；

3、用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；

4、将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；

5、将搅拌均匀的红薯泥盛入红薯壳中，抹平；

6、将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。

凉拌手撕茄子

食材： 紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺 老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺；

做法：

1.茄子在锅中隔水蒸15分钟蒸熟，晾凉后用手撕成条；

2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁；

3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱；

4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香

苔菜粉条烧肉

材料：苔菜450克，猪肉140克，粉条60克。葱1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，盐1小勺。

做法：1.苔菜剪掉根部，清洗干净后控净水分；粉条提前用温水泡软。

2.将苔菜切成小段；肥肉切小块，瘦肉切片放入碗中，加点油拌匀裹住，以防被炒的焦老；葱花姜丝切好备用。

3.肥肉块放入锅中，小火，慢慢熬出猪油，然后将油渣捞出不用。

4.再倒入瘦肉，煸炒至变色，倒入生抽，将肉片炒熟，再加入葱花姜丝，煸炒出香味来。

5.然后加入苔菜，翻炒至稍软塌。

6.加入热水，一点点的老抽和料酒，拌匀，再将粉条放在锅的一边。

7.开锅后转中火，烧炖到粉条熟透变得晶莹，菜梗也软了，加盐拌匀即可。

凉拌酸甜白菜

材料：白菜200g、枸杞子适量、陈醋适量、酱油适量、绵白糖适量、精盐适量、味精适量、香油适量

做法1.白菜掰下来，洗净。

2.切成丝。

3.将切好的白菜丝放入盆中。

4.放入酱油。

5.放入陈醋，比平时做凉菜时放多一些。

6.放入精盐。

7.放入味精。

8.放入白糖，放多一些。

9.放入一点点香油。

10.搅拌均匀。

11.将拌好的白菜摆入盘中。

12.洒上一些枸杞子装饰即可。

椰香南瓜芋头煲

-材 料-南瓜200g、大芋头200g、椰浆150g，植物油、盐、蔬果粉、生姜、香菜适量

-做 法-1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀

2. 生姜切末，香菜切碎

3. 热锅入油，炒香姜末

4. 入芋头、南瓜翻炒

5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂

6. 加入椰浆和调味料煮至入味

7. 最后撒些香菜碎装饰

马蹄虾仁

材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。

做法：

1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。

三素汤羹

材 料：豆腐400克，蘑菇4颗，绿豆芽300克，姜丝，香菜，冬菜，芝麻油，胡椒粉，盐适量

步 骤：1、先将蘑洗干净切成薄片备用。

2、豆腐也切成小块。

3、预先调好生粉芡。

4、锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。

5、水开放入豆腐、蘑菇、绿豆芽。

6、调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。

7、倒入生粉芡快速搅拌均匀。

8、加入少许冬菜。

9、放入香菜即可熄火。