哇塞！这盘爆炒猪肝，谁吃了能不馋哭！

宝子们，今天必须得给大家分享一道超级下饭的爆炒猪肝！好多人总担心自己做的猪肝不好吃，要么腥味重，要么口感老。别愁啦！跟着我做这道菜，保证让你做出的猪肝鲜嫩入味，香到没朋友，端上桌全家都抢着吃！

准备食材

咱们要准备新鲜的猪肝，这可是关键哦。另外，还得有姜、蒜、豆豉、葱段这些提味的配料。调料方面呢，料酒、老抽、蚝油、黑胡椒粉、辣椒面、生抽、玉米淀粉和啤酒都不能少。食材准备齐，咱们就可以开始啦！

制作步骤

第一步：处理猪肝

先把猪肝切成薄片，这刀工要是差点意思也没事，尽量切得均匀些就行。切好后把猪肝放进盆里，倒入啤酒。啤酒可是去腥的小能手呢！用手轻轻抓揉2分钟，让啤酒充分和猪肝接触，把里面的血水都洗出来。接着，用厨房纸巾把猪肝的水分仔细擦干。擦干水分后的猪肝，在后面炒制的时候才更容易入味，口感也会更好哦。

第二步：腌制猪肝

擦干水分的猪肝还得再加工加工。往猪肝里加入1勺料酒，这能进一步去除腥味；半勺老抽，给猪肝上个好看的色儿；1勺蚝油，提提鲜；再来点玉米淀粉，让猪肝更嫩滑；撒少许黑胡椒粉，增添点独特的风味；喜欢吃辣的朋友，别忘加1勺辣椒面。把这些调料都加进去后，用手抓匀，让猪肝和调料充分融合，然后腌制20分钟，让猪肝慢慢吸收调料的味道。

第三步：爆香配料

在等待猪肝腌制的时间里，咱们把姜蒜末、豆豉准备好。锅里倒上油，开火把油烧热。等到油开始微微冒烟，就把姜蒜末和豆豉倒进去。用铲子快速翻炒，让它们在热油里尽情释放出香味。不一会儿，厨房里就会弥漫着那股诱人的香气啦。

第四步：炒制猪肝

等配料爆香后，把腌制好的猪肝倒进锅里。这时候要快速翻炒，动作一定要快哦！因为猪肝很容易熟，炒得时间长了就会变老。咱们要让猪肝均匀受热，看到猪肝慢慢变色，从一开始的暗红色变成浅棕色，就说明快熟啦。

第五步：调味出锅

猪肝变色后，加入1勺生抽，再给它调调味。接着，把葱段倒进去，葱段不仅能增加香味，还能让这道菜看起来更有食欲。继续翻炒，让葱段和猪肝充分混合，等葱段稍微变软，就可以关火出锅啦！

这道爆炒猪肝就大功告成啦！夹一块放进嘴里，鲜嫩多汁，香辣可口，搭配上米饭，简直能让人多吃好几碗！家人们，赶紧试试吧，相信你也会爱上这道美味的家常菜！