夏天多吃这菜，简单炒一炒上桌，清热下火，解腻刮油，营养又味美
夏天的厨房最怕繁琐，一道快手清爽的家常菜最得人心。这次分享的蒜蓉豆豉炒苦瓜，从备料到上桌10多分钟搞定，却能把暑气吃得干干净净——翠绿的苦瓜裹着咸香豆豉，入口微苦回甘，舌尖瞬间被夏日清凉包裹！
夏天吃苦瓜，是大自然给的“消暑礼物”。
这颗翠绿的“天然消暑神器”里藏着巧思：它含水量超高，比西瓜还润口；维生素C含量丰富，是夏日里的“天然抗氧化剂”；还有不少膳食纤维，帮肠胃轻盈无负担。
唯一让人犹豫的就是那点“苦味”，但别担心——掌握两个小技巧，就能让它变得温柔又好吃。
第一：先把苦瓜对半切开，用勺子仔细刮掉里面的白色内膜——这层膜是苦味的主要来源，刮得越干净，苦味就越少。
第二：烧一锅水，撒点盐后把切好的苦瓜片放进去，焯烫一下，把苦瓜捞出来过凉水，你会发现原本带点苦味的苦瓜变得清爽不少，苦味减了大半，吃起来软嫩适中，还特别入味！
【蒜蓉豆豉炒苦瓜】
【蒜蓉豆豉炒苦瓜的食材】
苦瓜：2根，
大蒜：2瓣（切末）豆豉：1勺
盐、糖、小米辣（可选）各适量
【蒜蓉豆豉炒苦瓜的制作步骤】
第一步：苦瓜纵向对半切开，用勺子将白色内瓤刮净（刮得越干净苦味越少），切成均匀薄片。
第二步：锅中烧开水，加1勺盐，放入苦瓜片，快速焯烫3-5秒后立即捞出，用冷水冲凉沥干水分。
第三步：炒锅放少许油，开小火，放入蒜末和豆豉炒出香味。
炒这道苦瓜，我用了豆豉酱，玻璃罐装，方便储存。小小的一勺，咸香浓郁，给整道菜添了灵魂 。
第四步：转大火，倒入沥干的苦瓜片，快速翻炒，让每片瓜都裹上油香。
第五步：苦瓜炒熟后，放入盐和糖调味，我还放了一只小米辣，不喜欢辣的可以不放小米辣，翻炒均匀后立即关火装盘。
【温馨提示】
第一：焯水时间别过长，否则苦瓜会软塌，保持脆嫩的秘诀就是“快进快出”！
第二：豆豉本身有咸味，盐量需少放，尝味后再调整更稳妥～
花10多分钟炒这样一盘苦瓜，闻着豆豉和蒜末的香气，突然觉得夏天的燥热也没那么难熬了——生活就像这道菜，看似带着点“苦”，但用心调味后，总能找到属于自己的“甘甜”。
这个夏天，别再错过这道清热下火的宝藏菜，赶紧试试吧！