江苏酱排骨制作秘籍，轻松做出美味佳肴_美食料理

江苏酱排骨制作秘籍，轻松做出美味佳肴

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2025-05-14 15:21:41

江苏酱排骨是一道经典名菜，色泽酱红、肉质酥烂、骨香浓郁、汁浓味鲜，咸中带甜。以下是制作秘籍，助你轻松做出美味佳肴。

准备猪肋排500克左右，将其剁成3厘米长的寸段。准备葱、姜各10克，八角5克、桂皮5克，还需酱油30克、白糖50克、绍酒25克，以及味精10克、精盐10克。

制作时，先烧一锅开水，将剁好的排骨下入开水中氽烫至肉质变成白色，捞出用清水冲洗干净并沥干水。铁锅置炉上，把氽烫好的排骨整齐放入锅中码好，加入绍酒、八角、桂皮、葱姜，再倒入没过排骨的清水，以大火将汤汁烧开。接着加入白糖和酱油（老抽最好），盖上锅盖，以中火焖约20—30分钟，期间观察汤汁状态，至汤汁呈浓稠状，排骨入味。取一块尝尝味道，若太淡可再添加些盐、味精调味，再盖上锅盖焖至排骨熟烂。

最后将排骨盛入盘中，把烧排骨的汤汁重新烧至浓稠，浇在排骨上，撒上些许香菜末即可。

制作过程中，切忌先添加盐与味精，否则烧出的排骨肉质不易酥烂。此外，可根据个人口味调整糖的用量，若不喜欢太甜，冰糖可不加直接收汁。掌握这些秘籍，你就能在家轻松做出地道的江苏酱排骨，享受美味佳肴。道的江苏酱排骨，享受美味佳肴。

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