自制上海条头糕，香甜软糯，一口就爱上
创始人
2025-05-14 18:03:18
四川香辣冷吃兔，作为川味美食的经典代表，以其麻辣鲜香的独特口感，征服了无数食客的味蕾。今天就来教大家自制这道让人欲罢不能的美食。
食材准备
鲜兔一只，切成大小均匀的兔丁；干辣椒适量，剪成小段并去籽，增添香辣风味；花椒一大把，提供浓郁的麻味；生姜、大蒜切末，葱切段备用；还有料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白芝麻等调料。
制作步骤
- 腌制兔丁：把兔丁放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、姜末，抓匀腌制20分钟，去除腥味并让兔丁初步入味。
- 炒制兔丁：锅中倒入较多油，油热后放入腌制好的兔丁，中火煸炒至兔丁表面金黄，水分基本炒干，捞出备用。
- 炒香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味，再加入姜蒜末、葱段继续翻炒。
- 融合调味：把炒好的兔丁倒回锅中，与调料充分翻炒均匀，加入适量老抽上色，再根据个人口味加入白糖、鸡精调味。
- 收汁出锅：持续翻炒，让兔丁充分吸收调料的味道，直至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可出锅。
刚出锅的冷吃兔色泽红亮，兔丁紧实有嚼劲，每一口都麻辣鲜香，让人越吃越上瘾。无论是作为下酒菜，还是追剧时的小零食，都是绝佳的选择。快动手试试，让这道四川香辣冷吃兔成为你餐桌上的明星菜品吧！
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