老话说“立夏吃茄，赛过吃鸡”，您还别不信！上周邻居王婶用茄子蒸包子，一掀锅盖，满楼道飘香！她家小孙子平时挑食，愣是吃了三个大包子，连夸“比肉馅还香”！更绝的是，王婶老伴多年的老寒腿，最近走路都轻快了！这茄子到底有啥神奇？今儿咱就唠唠这“夏日宝菜”！

茄子这食材，大名“茄”，别名“落苏”，紫得发亮，像绸缎似的，切开里头软绵绵的，像海绵吸满了水！别看它软塌塌，营养可硬核！专家测过，它富含维生素P，比苹果高20倍，能像“小刷子”一样，把血管里的“油泥”刷干净！茄子还含花青素，是天然的“抗氧化剂”，女人吃了皮肤透亮，老人吃了眼睛不花！更绝的是，它热量低，饱腹感强，夏天吃它，瘦身又解馋！

要说功效，那可太实用了！中老年人吃它，血管通了，血压稳了，连降压药都能少吃半片；年轻人吃它，瘦身又美颜，茄子里的膳食纤维，能像“吸油纸”一样，把肠道里的油吸走；孩子吃它，长个又补脑，茄子里的钾元素，是大脑的“兴奋剂”！更绝的是，它还能清热解暑，夏天吃它，比喝绿豆汤还管用！专家建议，夏天每周吃三次茄子，比吃保健品还划算！

青椒茄子酱肉包：

备料：茄子2根、青椒2个、五花肉300克、面粉500克、酵母5克、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、葱姜末。茄子切丁，撒一勺盐腌10分钟，挤干水分（这样茄子不出水，包子馅更干爽）。青椒切丁，五花肉剁碎，加甜面酱、生抽、老抽、葱姜末搅匀。面团发到两倍大，揉排气，揪成剂子擀皮。包馅捏褶，醒发15分钟，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟。这包子皮软馅香，咬一口汁水四溢，青椒的脆、茄子的软、肉的香，全在嘴里“打架”！

茄子烧豆角：

备料：茄子2根、豆角300克、蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐。茄子切条，泡盐水里防氧化（不然茄子发黑像“中毒”）。豆角切段，蒜拍扁。锅里多放油，六成热下茄子炸软捞出，再下豆角炸到虎皮状捞出（别舍不得放油，茄子豆角吸油才香）。锅里留底油，爆香蒜瓣，加茄子豆角翻炒，加生抽、蚝油、糖、盐调味，加半碗水焖3分钟。这菜油亮油亮的，茄子软糯，豆角入味，连吃三碗饭都不够！

额外小贴士：

茄子皮别扔！营养全在皮里，紫得越深越好！挑茄子认准“三看”：一看表皮光滑，二摸手感有弹性，三掂分量沉手。要是买到发软、发蔫的，赶紧扔！夏天吃茄子，最好配点蒜，杀菌又提味。中老年人吃茄子，可以搭配点西红柿，维生素C翻倍！茄子性凉，脾胃虚寒的人少吃，或者加几片姜中和寒性。

咋样？这茄子是不是比肉还香？夏天中老年人，别再舍不得吃肉了，多吃点茄子，血管通了，血压稳了，连广场舞都能多跳两圈！年轻人吃它，瘦身又美颜，穿啥都好看！觉得有用的别忘了点个赞，转发给家里人，茄子管够吃，全家都健康！下回咱再唠唠其他夏季养生菜，关注我，养生路上不迷路！早吃早受益，晚了可别怪茄子“卖完”了啊！