爽脆开胃！很多慈溪人特别爱吃这道凉拌菜……
天气热了没胃口，吃啥都不香？别愁啦！今天给大家安利一道 “救场王”—— 凉拌黑木耳！颜值高、口感绝，酸辣开胃，一口就上头，专治各种食欲不振，绝对是餐桌上的 “人气担当”！
拿出咱们的主角黑木耳，丢进清水里，让它们舒舒服服 “泡个半小时澡”！泡发后的木耳变得胖乎乎、软乎乎，后续加工就方便多啦。
泡好的木耳捞出来，仔仔细细搓洗干净，那个硬硬的根口感不好，直接掐掉！大朵的木耳用手轻轻撕成小朵，方便入味，吃起来也更爽。
大蒜切成蒜末，小米椒切成小段，香菜切成长段，洋葱和胡萝卜切成细细的丝。这些配料可是这道菜的 “灵魂担当”，能让味道直接起飞！
锅里水烧开后，把木耳 “扑通” 一声倒进去，让它们在热水里翻滚个一两分钟。这一步能去掉木耳的生味，还能让口感更脆嫩！
用漏勺把木耳捞出来，马上放进冷水里 “冷静冷静”！用手轻轻揉搓几下，把表面滑溜溜的黏液都洗掉，这样木耳吃起来才清爽。
为了吃得更放心，把木耳再放到纯净水或凉白开里过一遍。毕竟生水里可能有小细菌，这么处理一下，肠胃不好的朋友也能安心吃！洗完后沥干水分。
把胡萝卜丝丢进沸水里，看着它们慢慢变色，一两分钟后就可以捞出来备用啦！焯水后的胡萝卜口感更软，也没有了生涩味。
现在咱来制作个“黄金味汁”，找个小碗，把蒜末、小米椒段和洋葱丝放进去。
锅里倒油加热，放入花椒炸出香味，然后 “滋啦” 一声把热油倒进碗里，瞬间香气四溢！
再加入食盐、生抽、香醋、味精、白糖，趁着热乎劲儿赶紧搅匀，这碗味汁就是这道菜的 “灵魂所在”！
把调好的味汁倒进木耳碗里，再加入胡萝卜丝和香菜，最后淋上一点麻油，戴上手套或者用筷子使劲抓拌均匀！
这颜值第一眼就超吸睛！黑亮的木耳裹着橘黄的胡萝卜丝、红绿相间的小米椒和香菜，再撒上 一把香喷喷的熟白芝麻，颜色搭配得那叫一个绝，看着就食欲大增！
往嘴里一送，“嘎吱嘎吱”，木耳脆得不得了，口感特别有嚼劲！胡萝卜丝软嫩清甜，香菜和洋葱带来独特香气，再配上酸辣开胃的料汁，微微的辣意刺激着味蕾，酸中带甜，咸香可口，一口接一口根本停不下来！
这道“凉拌黑木耳”无论是过米饭，还是当下酒菜都超合适， 我能就着炫三碗饭，妥妥的 “干饭神器”！而且简单好上手，厨房小白也能轻松拿捏！快来试试吧！
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