哇塞！这道凉拌鲜虾蔬菜碗，一口就爱到不行！

宝子们，今天给大家分享一道超绝的凉拌鲜虾蔬菜碗！清爽可口又营养丰富，颜值还超高，无论是当减脂餐，还是夏日开胃小菜，都再合适不过啦！相信我，只要吃上一口，你就会彻底爱上它~话不多说，咱们赶紧来看看是怎么做的吧！

一、准备食材

（一）主食材

鲜虾200克、鸡蛋2个、玉米粒100克、西兰花1朵 。鲜虾尽量挑选新鲜、个头饱满的；鸡蛋要选择品质好的；玉米粒可以用新鲜的或者速冻的；西兰花以颜色翠绿、花球紧实的为佳。

（二）配料及调味料

大蒜3瓣、小米辣3个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋2勺、代糖半勺（也可用白糖）、食用油适量 。

二、烹饪步骤

（一）处理鲜虾

把鲜虾冲洗干净，锅中加入适量清水，放入少许姜片和料酒（去腥），水开后放入鲜虾，煮至虾身变红、熟透，大概3 - 5分钟。捞出后放入冷水中过凉，这样虾肉会更紧实Q弹，接着剥去虾壳备用 。

（二）制作酱汁

将大蒜切成蒜末，小米辣切成小段，放入一个碗中，再加入1勺辣椒面、1勺白芝麻。锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟，然后将热油淋在碗中的配料上，瞬间就能闻到扑鼻的香气。接着加入2勺生抽、2勺醋、半勺代糖，搅拌均匀，咱们这灵魂酱汁就做好啦！

（三）处理蔬菜和鸡蛋

西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟左右，清洗干净。鸡蛋冷水下锅，煮8 - 10分钟至熟透，捞出放入冷水中，这样方便剥壳。同时，另起一锅，水开后放入玉米粒和西兰花，煮3 - 5分钟，至蔬菜熟透捞出 。把鸡蛋剥壳，切成合适的小块。

（四）装盘调味

将煮好的鲜虾、玉米粒、西兰花块、鸡蛋块依次摆放在一个大碗中，然后把刚才调好的酱汁均匀地淋在食材上。用筷子或者勺子轻轻搅拌，让每一样食材都裹满酱汁。 这时候，你会看到色彩丰富的食材与诱人的酱汁完美融合，光看着就已经让人垂涎三尺啦！

三、小贴士

1. 煮虾的时候不要煮太久，不然虾肉会变老，口感不好。

2. 制作酱汁时，热油淋上去的那一步很关键，能激发出配料的香味，但要注意油温别太高，不然容易把配料炸糊。

3. 这道菜也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝等，丰富口感和营养。

宝子们，这道凉拌鲜虾蔬菜碗是不是简单又美味？赶紧动手试试吧，相信你一定会被它的味道征服！无论是自己吃，还是分享给家人朋友，都超合适哦！