招待客人时，家常菜往往能以最朴实的味道传递最真挚的情谊。今天就为大家分享 8 道让客人赞不绝口、吃到停不下来的家常美味，并且附上详细做法，让你轻松在厨房大展身手。

西兰花炒虾仁

准备食材：西兰花、木耳、虾仁、蒜

做法步骤：

1、西兰花200克，切成小朵放入清水中清洗干净。木耳50克，用温水提前泡发。

2、锅中烧水，水开加入盐2克、食用油10毫升，水开放入清洗干净的西兰花和泡发好的木耳，焯水2分钟后捞出沥干。碗中放入蒜末10克、盐3克、鸡精2克、生抽生抽15毫升、淀粉5克、清水30毫升，搅拌均匀备用。

3、锅中加入食用油20毫升，油热放入虾仁150克，翻炒至变色，放入西兰花和木耳，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可。

香煎马鲛鱼

材料准备：马鲛鱼 2条（约400克）、食用油 适量、大蒜 3瓣、姜 适量、新鲜柠檬 半个、料酒 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、干辣椒 适量（可选）、香菜或葱花（装饰用）

步骤：

1. 处理马鲛鱼：首先将马鲛鱼去除内脏，清洗干净。可以根据个人喜好选择是否去掉鱼头。用厨房纸巾将鱼表面水分吸干，确保煎的时候不会溅油。

2. 腌制马鲛鱼：将处理好的马鲛鱼放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和料酒，用手轻轻按摩鱼身，均匀入味。腌制10-15分钟，让鱼肉入味。

3. 准备配料：大蒜切片，姜切丝。柠檬切成薄片，一部分挤出汁备用，另一部分留作装饰用。

4. 加热煎锅：在平底锅中倒入适量的食用油，开中小火加热至油温升高。可以用少许姜丝放入油中，看看是否能够快速冒泡，判断油温是否合适。

5. 煎马鲛鱼：将腌制好的马鲛鱼轻轻放入锅中，注意不要放得太密，以免影响煎制效果。保持中小火煎鱼，每面煎3-5分钟，直到两面呈现金黄脆皮。可以使用锅铲轻轻压一压鱼身，确保鱼皮受热均匀。

6. 加入调味料：在煎鱼的过程中，可以加入蒜片和姜丝一同炒香，增添香味。可以加入少许干辣椒来调节辣味（根据个人口味）。煎至鱼身两面呈现金黄色，加入柠檬汁，翻煎均匀。

7. 装盘与装饰：鱼煎好后，用铲子小心地将鱼取出，放在盘中。将剩下的柠檬片摆放在鱼身上，撒上一些香菜或葱花做装饰。

苦瓜炒牛肉

【食材】

牛里脊150g，苦瓜350g，青红辣椒，小米椒，生姜，大蒜

【做法】

1、牛肉逆纹理路切薄片，加生抽、酱油、红薯粉、油抓匀。苦瓜去囊对半刨开切稍厚的薄片，加一勺盐腌制半小时，倒掉杀出的水分然后清洗干净拧干水分装盘备用。

2、热锅热油，放牛肉滑熟盛出，锅留底油，姜蒜、小米椒爆香，放入苦瓜翻炒至断生，加点酱油炒匀，倒入牛肉，青椒辣椒翻炒3、4下，加少许蚝油、味精，最后开大火翻炒1、2下即可出锅。

蒜蓉生蚝

所需材料：生蚝 8-10 只；大蒜 6-8 瓣；黄油 20 克；橄榄油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 1 茶匙；料酒 1 茶匙；香葱 适量（可选）；红辣椒 适量（可选）

做法步骤：

1. 清洗生蚝：先将生蚝放在流水下彻底清洗，去掉外壳的泥沙和杂质，确保生蚝表面干净。可以用刷子轻轻刷洗生蚝壳表面，避免食物中带有沙粒。

2. 打开生蚝壳：使用专业的生蚝刀或其他适合的工具，小心地打开生蚝壳，保持生蚝的汁液在壳内。注意操作时避免伤到手。

3. 蒜蓉准备：大蒜剁成蒜蓉，放入碗中备用。根据个人口味，可以剁得细一点或稍微粗一点。

4. 蒜蓉炒香：热锅中加入橄榄油和黄油，待油热后，放入蒜蓉，小火翻炒至蒜蓉变金黄色并散发出浓郁的香味。炒的过程中要时刻注意火候，避免蒜蓉焦糊。

5. 调味：加入少许酱油、料酒、白胡椒粉和盐，继续翻炒均匀，调味料的量根据个人口味适量增减。

6. 填充蒜蓉：把炒好的蒜蓉均匀地放在每个生蚝的肉上。可以稍微多放一些蒜蓉，以提升蒜香味。

7. 蒸制生蚝：将填好蒜蓉的生蚝放入蒸锅中，蒸约 5-7 分钟，直到生蚝熟透。蒸的时间不要过长，以免生蚝变老。

8. 装盘与点缀：蒸好的生蚝取出后，可以撒上切好的香葱末和红辣椒圈作为装饰，增加色香味。即刻享用。

醋炝土豆

主要食材：土豆1个，大蒜5个，青红椒个半个，大葱适量，盐、醋、食用油。

【具体做法】

1、土豆去皮切丝，泡入清水中，去除多余的淀粉。青红椒切丝，大蒜、大葱切好备用。

2、锅中倒油，油热放入大蒜，煸炒出香味，炒至大蒜微焦。倒入土豆丝翻炒。滴入几滴米醋，保证土豆丝清脆的口感。

3、围着锅边倒入一点开水。加入适量盐，炒至土豆丝断生，倒入青红椒翻炒均匀即可。

丝瓜炖毛豆

主要食材：丝瓜、毛豆、葱花、蒜末、盐

【具体做法】

1、毛豆去壳冲洗干净沥干水分，丝瓜去皮切滚刀块，切点葱花、蒜末备用。

2、起锅烧油，倒入葱花和蒜末炒出香味，倒入毛豆和丝瓜翻炒均匀。

3、加入一茶匙盐，围着锅边倒入刚刚与食材齐平的清水。

4、大火煮开，转中火炖五分钟就可以了。还可以加入一些青红椒配色。

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊丝 200 克、黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝各适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱 1 勺、泡椒酱 1 勺、料酒 1 勺、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 2 勺、盐、淀粉适量。

做法：

1. 猪里脊丝加料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中放油，油热后放入腌制好的里脊丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、泡椒酱炒出红油。

5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀，倒入里脊丝。

6. 最后倒入鱼香汁，翻炒均匀，汤汁浓稠即可。

土豆烧牛肉

食材准备：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、葱姜蒜适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后捞出。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块。

3. 锅中放油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

6. 加入土豆块、洋葱块继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆软烂，根据口味加盐调味。

这 8 道家常菜，每一道都饱含着家的味道。当你用满满的心意将它们端上餐桌，相信客人一定会吃得开心、满足，对你的厨艺赞不绝口！