最近网上流行一种懒人小蛋糕的做法，只需要1碗面粉和4个鸡蛋，不用烤箱就能做出蓬松绵软又香甜的小蛋糕，比外面买的还好吃。这种方法特别适合家里没有烤箱但又想吃蛋糕的朋友，操作简单，成功率极高，下面就把详细做法分享给大家。

首先准备食材：普通中筋面粉150克（约一碗），鸡蛋4个（常温），细砂糖80克，玉米油或色拉油40克，纯牛奶50克，柠檬汁或白醋几滴（去腥用）。这些材料都是家庭常备的，不需要特别准备。

制作步骤：

1. 将4个鸡蛋打入无水无油的大碗中，加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发。打发过程中分三次加入细砂糖，直到蛋液体积膨胀至原来的3倍大，提起打蛋器画"8"字能保持10秒不消失的状态。这一步是关键，一定要打发到位。

2. 将面粉过筛后分两次加入打发好的蛋糊中，用翻拌的手法轻轻拌匀，注意不要画圈搅拌以免消泡。拌至无干粉即可，不要过度搅拌。

3. 取一小部分面糊与玉米油和牛奶混合均匀，再倒回主面糊中翻拌均匀。这样操作可以避免油和牛奶直接倒入导致消泡。

4. 准备一个平底不粘锅，开最小火预热2分钟。舀入一勺面糊，自然摊成圆形，盖上锅盖焖2-3分钟。待表面出现密集小气泡时翻面，再焖1-2分钟即可出锅。

几个关键技巧：

- 鸡蛋一定要常温的，冷藏鸡蛋不容易打发

- 打发时间要足够，一般需要8-10分钟

- 翻拌手法要轻柔快速，避免消泡

- 火候一定要最小火，必要时可以离火焖

- 可以加入葡萄干、蔓越莓等增加风味

这种懒人小蛋糕口感特别松软，带着鸡蛋的香甜，比烤箱版的更湿润。因为没有添加剂，给孩子吃也特别放心。做好后可以密封保存2-3天，当早餐或下午茶都很合适。

如果想吃不同口味的，可以在面糊中加入5克可可粉做成巧克力味，或者加入抹茶粉做成抹茶味。也可以在表面撒些椰蓉或坚果碎增加口感。

相比传统蛋糕需要烤箱和复杂的步骤，这个方法真的太方便了。不用考虑烤箱温度，不用担心烤糊，成功率几乎100%。而且成本很低，4个鸡蛋一碗面粉就能做十几个小蛋糕，比外面买的实惠多了。

最近很多美食博主都在推荐这个方法，网友反馈都说做出来的蛋糕特别松软，老人小孩都爱吃。有的网友还创新加入了芝士片，做成了爆浆效果，据说特别美味。

需要注意的是，虽然不用烤箱，但平底锅的火候控制也很重要。第一次做建议先试一个小蛋糕，找到最适合的火力和时间。不同锅具导热性不同，需要灵活调整。

这种懒人蛋糕特别适合忙碌的上班族，晚上花10分钟准备面糊，早上起来几分钟就能煎好，配上牛奶就是一顿营养早餐。也适合宝妈们给孩子做健康零食，完全无添加，比买的蛋糕放心多了。

现在天气渐热，还可以把做好的小蛋糕冷藏后食用，冰凉松软的口感别有一番风味。或者夹上打发奶油和水果，就变成了简易版蛋糕盒子，既好看又好吃。

总之，这个1碗面粉4个鸡蛋的懒人蛋糕方子，绝对是值得收藏的家庭烘焙秘籍。简单易做又美味，让你不用烤箱也能享受自制蛋糕的乐趣，赶快试试吧！