5月15日，潮菜“技能出海”研讨沙龙在省粤东技师学院潮菜烹饪学院举行，行业大咖、企业专家齐聚一堂，共同探讨潮菜出海的思路和举措。活动中，潮菜烹饪学院“一技能动未来”主题技能成果展也相当热闹，集中展示学生技能学习和技能竞赛作品，组织潮菜相关非遗项目进校园交流展示，吸引了众多行业企业、用人单位、学生家长、校友和市民群众进校参与活动，共同检阅技能人才培养成果。

研讨沙龙聚焦潮菜出海

潮菜“技能出海”是省粤东技师学院今年的一张重要答卷。为此，潮菜烹饪学院专门在技能节活动开展潮菜“技能出海”研讨沙龙。

研讨会现场，汕头市潮人潮菜研究院和吴记富苑、崎香淞茶、老潮兴等知名企业老总和非遗代表性传承人，一起分享潮菜、茶叶远播境外海外的情况，解锁潮州“打冷”、潮汕小吃、凤凰单丛茶等广受海外潮人欢迎的密码，集思广益，建言献策，结合实践提出潮菜“技能出海”的意见和建议。

吴记富苑总经理吴镇城现场介绍了潮州“打冷”食俗的“前世今生”。他指出，潮州“打冷”从古早时潮菜商贩挨街落巷担箩叫卖，到如今“登堂入室”进入排档酒楼经营，正反映了潮菜经营模式的时代发展。吴记富苑潮菜最注重食材新鲜，每天都要起早贪黑到市场选购，这也许是能广受海内外食客欢迎的原因之一。

汕头市潮人潮菜研究院常务副院长李德元、学院潮菜烹饪学院特聘大师陈伟松则介绍去年参加泰国潮菜文化技艺交流活动的盛况。据了解，2024年12月，潮菜烹饪学院6位专业教师应邀在泰国曼谷举办的2024年首场海外潮菜文化技艺推广交流活动，独特的潮菜烹饪技艺赢得泰国各方赞誉。

“青春技能”和“非遗技艺”相映成趣

在“一技能动未来”主题技能成果展的现场，标识展区的文化旗迎风飘扬，吸引了领导、嘉宾、师生和市民群众驻足观看。

在技艺迎宾展区，伴随着优美的礼仪操，中国茶的待客之道被演绎得淋漓尽致。工夫茶艺主题解说词和潮语朗诵《潮汕工夫茶艺“三字经”》轮番上演，讲述了一片神奇的树叶历经茶匠之手而成为享誉世界的茶叶的故事。煮茶雅席上，精致茶器、陈韵茶氲令人陶醉。

技艺菁华展区这边，“一技能动未来”主题艺塑展有山、有水、有红头船……无声讲述着老一辈潮人“过蕃”打拼的故事和海外潮人的家乡情结。精美的笋花、翻糖蛋糕作品展示，诱人的潮菜宴会设计，各式各样的中西式面点，竞赛夺奖归来的文秘、餐厅服务技能展示，令人应接不暇。

技艺品鉴区同样热闹非凡。六大茶类审评互动有序进行，调饮茶、咖啡与调酒等香气四溢，让人回味无穷。

在技艺非遗展区，契合即将到来的端午节，以粽球为主体的《千山万水“粽”是情》的节“食”非遗展区让人流连忘返，青春活泼的同学们最是喜欢，他们在那里摆出各种造型拍照留念。转过身来，潮菜烹饪专业师生摆开阵势的现场手锤牛肉丸的场面蔚为壮观，环绕周围的潮州“打冷”食俗、潮汕墨斗丸制作工艺、粿品制作、潮汕卤鹅和酿酒技艺等非遗项目引人围观，争相了解和品尝。

潮菜烹饪学院发布岗位实习学生信息

活动中，潮菜烹饪学院正式向行业企业发布潮菜烹饪学院2025年岗位实习学生信息。

据了解，该院系2025年岗位实习学生417名，有高技、中技两个层次，分布在潮菜烹饪、中西式面点、茶艺、旅游与酒店管理、商务文秘等专业。在校期间，遵循校训和“三个一切”，构建德智体群“四位一体”育人模式，在思政教育、专业技能、文化教育等方面深耕细作。这一届岗位实习生中获得国家级奖学金3人、国家级技能竞赛奖项31个、校级技能竞赛奖项35个。

汕头市崎香淞茶业有限公司董事长张幼凤表示，茶艺专业的学生既学习茶叶相关知识技能，也学习营销方法，学生专业能力较高，可塑性较强。公司每年招人用人都优先考虑粤东技师学院的学生。

不少企业表示，早在今年三四月就向学校提交了技能人才需求，看到这一届岗位实习学生这么优秀，更加期待他们的加盟。

文、图 | 蚁璐雅 通讯员 赵燕玲