人过中年，越来越不喜欢凑热闹了。比起杯觥交错、灯红酒绿，似乎更喜欢安安静静待在家里，做点自己喜欢吃的，简单又轻松，好吃还健康！

前两天，由于各种原因，都在外面吃饭，大吃大喝了几顿。警铃大作啊，这次晚餐必须来点“素”的。

不过，简单≠糊弄，美味营养还是不可少哦，心情愉悦，才能身体健康。

首先分享一下主食，红彤彤的一碗，看着就喜欢。

猜猜里面都有啥？

嘿，番茄打底，加了蘑菇、土豆、豆皮，有低GI的粗粮主食，还有高蛋白，高维生素，膳食纤维，妥妥的减脂餐！

菜场的普通番茄，硬邦邦，炒不烂，还没味儿，我是不吃的。而且，我最不喜欢吃到硬的番茄块。

我心目中最完美的番茄，应该是酸甜多汁，生吃可以当水果，熟吃入锅即化鲜汁，满锅的番茄红素。而普罗旺斯，完全符合我的苛刻要求，吃了第6年了，依然没有无可替代！

你看，只用了一个番茄，汤汁浓郁，红亮诱人，每年春夏，我都要吃掉好几箱！

土豆，低热量低脂肪，丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入。最关键是它的淀粉，是抗性淀粉，不易被吸收，适量吃，还减肥哦！

当然，你每天吃100个，那肯定要胖的。我这里放了一个，还挺饱腹的。

粉粉糯糯，好吃极了！

再加了半块豆皮，厚实滑嫩，豆香扑鼻，更是好吃绝了！

云南石屏的豆皮，上过央视《舌尖》，井水点豆腐，真的不一样，名副其实的NO.1。

而且，我告诉你啊，豆皮的营养价值可高了，高钙高蛋白啊，比牛奶和牛肉丸牛肉卷的蛋白质还高呢。

这可不是我说的，这可是国家发布的营养餐推荐里的哦。

有人送了我一个茶叶蛋，加一根芦笋，加点花生酱和酱油，来个凉拌，简单又好吃！

以前我是只加酱油的，现在多加了一勺花生酱，好香啊！

突然想，酒店里有个很好吃的凉拌菜，应该也可能加了花生酱的。

豌豆，自己家种的多，每天吃一点，绿绿的，嫩嫩的，糯糯的，很鲜的哦！

哎呀，坐在我心爱的小桌前，吃着这家常小菜，岂不快哉？

做法很简单。

新鲜豌豆，家里还有很多，每次我都用高压锅煮的，多煮点，吃不完的给老公当零食，哈哈！

新鲜豌豆加一点点水，高压锅上汽后，“呲呲呲”响上十几秒，立即关火。在自来水下冲一冲，打开锅，颜色碧绿，豆子却已软了。

加点盐拌一拌，最简单，却最好吃，还最快手，太节约时间了。

豆皮取了半张，水里泡几分钟。

颜色变白了就好了。

番茄一个，蘑菇2个，土豆一个。

哎呀，这个番茄切开，一点硬芯也没有，酸酸甜甜非常好吃，我每天一个还当水果吃。

这个番茄汁水很多，我是舍不得切的，否则汁水流在砧板上，多浪费了。

我每次都是直接切锅里。

加少许油，大块的扔锅里也没关系，中小火翻炒。

铲子边炒边压几下，番茄马上软烂出汁。

加适量水、蘑菇、土豆，煮沸后转小火，把土豆煮熟。

最后加豆皮。

茶叶蛋是熟的，换成普通煮熟的蛋也一样，去壳，切块。

这个芦笋很嫩哦，都是嫩尖尖，如果菜场买的比较老，下面老根要削掉。

芦笋切段，沸水里焯1~2分钟，捞起。

加点酱油，再加一勺花生酱。

我这个是带颗粒的花生酱，好吃，价格还挺便宜的。

最简单，我却好喜欢！